牛肉粉丝汤是道既暖胃又暖心的家常美食，搭配牛肉的醇厚口感还有粉丝的爽滑，再撒点葱花香菜，吃起来口感丰富。这次做这个汤，准备给2-3个人吃。主要的材料有牛腩或牛腱子肉300克，一把干粉丝差不多100克。还有生姜3片、大葱一段、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（这个看个人口味可以放），香菜2根、小葱2根。调料是料酒一勺、生抽两勺、盐适量、白胡椒粉少许，最后再滴几滴香油。 首先给牛肉切块，洗净切成2-3厘米大小的方块。然后把牛肉冷水下锅焯水，加一勺料酒和两片姜，大火烧开后撇去浮沫，再捞出来用温水冲洗干净，别用冷水洗了。 接着要炖牛肉汤底了，锅里放少许油爆香姜片、葱段、八角、香叶还有干辣椒。然后倒入热水大约1.5升，大火烧开后转小火慢慢炖1小时，或者用高压锅压20分钟都行。再加两勺生抽和适量盐调味继续炖10分钟直到牛肉软烂。 把干粉丝用温水泡10分钟变软就行了。泡好的粉丝放到牛肉汤里煮2-3分钟直到透明捞出放到碗里。最后把炖好的牛肉块和汤汁倒进去盛碗里。 再撒上切碎的香菜和小葱，淋几滴香油，再根据口味加白胡椒粉提提鲜味。 记得选择牛腩的话口感更香一些，牛腱子肉适合喜欢清淡口味的人。焯水的时候用冷水下锅能帮助去腥增香。炖汤的时候要用小火慢慢煨这样肉质才会酥烂。 如果喜欢酸辣口可以再加一勺醋和辣椒油进去调节一下口味。也可以加点豆腐泡或者鹌鹑蛋什么的来丰富一下口感和营养。 这个做法挺简单的常见材料都能找得到又能当主食还能当汤喝真的不错！