中新网记者王晓斌5月12日从海口发来报道，在海口市美兰区演丰镇的枷椗山现代农业工厂化养种产业基地，有人通过工厂化养殖方式把红鲷鱼从平价鱼养进了中高端市场。张贵生这位负责基地的老板介绍说，这里用的是介于海水和淡水之间的水体，能让鱼肉变得更紧实、更好吃。为了验证这一点，他当场捞出一尾红鲷鱼做了清蒸，发现鱼肉不但洁白弹牙，而且完全没有泥腥味。 这种特殊的养殖环境确实很不一般。按一般划分标准，只要盐度在0.5‰到30‰之间都属于咸淡水。这种环境让鱼的肌肉结构发生了变化，吃起来口感确实不一样。据业内人士说，生活在这种水体里的鱼肌肉更紧实。张贵生现在手里有个15项专利的技术库，涵盖了从水体处理到环境控制的多个环节。 今年2024年，这个基地能产出来近30万斤红鲷鱼，一下子成了“美兰好品”和海南鲷品牌里的抢手货。当地政府也在今年的工作报告里说了，要给工厂化循环养殖红鲷鱼的项目1000吨指标，专门打造生态咸淡水品牌。 记者5月9日在现场看到，直径约8米的圆形鱼桶整整齐齐排了一排。每立方米水的密度能做到500斤以上，高密度加上好管理才养活了这些鱼。除了关注盐度外，影响鱼味道的还有饲料、水质和密度等因素。 作为学医出身的创业者，张贵生特别注重实验和数据分析。他在饲料里加了杂粮成分，反复测试配比和喂养周期来稳住品质。基地里还专门装了数字化监测系统来控制水温、溶氧和pH值等关键指标。 张贵生还打算把多种水生物组合起来搞多营养层次共生养殖模式。等工业化体系搭建起来后，他会推出“五统一收”的产业模式来统一收购定价。 这种养殖方式在海边搞有很大挑战。为了应对气候波动和病害风险，他们搞了个封闭式的系统。桶上安了保温和遮阳设施，部分还用上了太阳能增温与隔热设计来适应变化。 海口市美兰区政府专门发文支持这种新路子。演丰镇本来就有丰富的咸淡水资源。当地因地制宜发展新质生产力试点了100亩枷椗山循环水工厂化养殖项目。产品不光供本地人吃还能远销全国各地呢。