尽管茄子在大家心目中很美味，但它也不是所有人都能随便吃的。下面就把这四类需要忌口的人群一一列举给你： 第一类是脾胃虚弱的人。茄子本身属性寒凉，脾胃虚寒的朋友吃了以后很容易加重胃痛、腹泻和消化不良。像老人和小孩这类本身脾胃功能就比较弱的群体，最好还是少吃或者不吃。 第二类是孕妇。虽然现代医学没有确凿的证据说明茄子对胎儿有什么影响，但根据民间的说法，“茄子甜寒，滑胎动气”。寒凉的食物可能会刺激子宫收缩，所以孕妇少量尝鲜就好，千万别贪多。 第三类是经期的女性。月经期本来就要忌讳冷饮，而茄子属于“冷利”的食物。如果多吃这种东西，可能会诱发痛经或者让出血量增加。为了那几天身体的舒适感，还是把筷子放一放吧。 第四类是肺结核患者。临床观察发现有部分肺结核患者在食用茄子后会出现皮肤瘙痒、红斑甚至胸闷的症状。虽然具体的过敏机制还不是很清楚，但为了避免风险，“避雷”总比冒险要强。 除了这些人需要忌口之外，在挑选茄子的时候也要注意选新鲜的。茄子放久了容易变老——茄肉会发黑、籽粒发硬。老茄子里的龙葵素含量会飙升，吃多了会导致恶心、呕吐和腹痛。新鲜茄子的表皮通常比较光滑，肉质紧实。一旦存放超过三天就建议直接丢弃。 至于烹饪方法的话，大家总喜欢在锅里放很多油来让茄子变得软嫩吸味。其实清蒸、少油焖烧或者裹少量淀粉烤制也能达到同样的效果；把油控下来以后，脂肪的摄入量立马就能减少一半。 总而言之，茄子虽然是一道好菜，但吃的时候也要“对号入座”。记住上面四类人群暂时先别吃茄子，再关注一下新鲜度和油脂量。这样就能把茄子的营养价值真正吃进身体里了。