大年初五这一天，大家都盼着新的一年事业顺风顺水，于是给餐桌准备了4道寓意满满的“开运菜”。第一道是排骨年糕，想让大家在事业上步步高升。做法是先把排骨用冷水下锅，放姜片、大葱段和料酒焯水，捞出来沥干。年糕切好后泡在水里防粘。炒锅里倒油，小火把冰糖炒出糖色，放排骨裹上色，再加生抽老抽炒香，倒入没过排骨的清水炖30到40分钟。最后把年糕放进去再炖10到15分钟，让汤汁浓稠了加盐调味就行了。 第二道是油焖大虾，这道菜想让大家笑口常开。虾要剪去虾须虾枪，背划一刀挑出虾线。锅里倒油把虾煎到两面变红盛出。锅底留油炒香姜蒜末，加料酒生抽白糖煮开，再放虾翻炒一下盖上锅盖焖煮3到5分钟收汁就行。 第三道是清炒生菜，寓意生财有道。生菜切段沥干水分，油热后炒香蒜末再把生菜倒进去大火快炒。生菜稍微变软就加盐翻炒几下出锅。 最后一道是鸡汤，预示着大吉大利。老母鸡切块焯水去腥味，放入砂锅里加水烧开撇去浮沫后小火炖2到3小时。鸡汤快好的时候放盐调味，再加枸杞煮5到10分钟就好。 大年初五有了这四道菜的陪伴，家里的餐桌变得热闹又吉祥。排骨年糕软糯香甜，油焖大虾鲜美可口，清炒生菜清爽脆嫩，鸡汤浓郁醇厚。这一天和家人一起吃着美味佳肴迎接新一年的美好与顺遂。