门头沟这里有个挺有意思的重庆风味小店，以前叫火锅馆，老板是个老实的门头沟小伙子，手下还有个四川姑娘。日子久了，四川姑娘把自家传下来的手艺都带过来了，像玫瑰冰粉、夺命洋芋这些东西都有。 开始时她想回老家开分店，结果被这小伙子对味道特别执着的劲儿给打动了，小伙子也被她那磨人的耐性给收服了。俩人凑一块儿，就把川味小吃正式带进了北京的冬天。这一弄还是挺别致的，先让人尝尝小吃，再吃火锅。就像一杯啤酒在手，先放下酒杯去夹几样开胃的小菜，其实不是为了填肚子，就是想给后面的大餐腾出点位置。 先说这小吃，玫瑰冰粉是纯手工搓出来的，要在水里反复揉搓整整两小时才能把果浆泡沫铺满水面，看着像细雪一样，再放上各种调料冷藏好。吃的时候凉滑滑的，玫瑰香味在嘴里一层层散开，连空气里都带着甜香。夺命洋芋就是路边摊那种最火的土豆块炸得外脆里糯，蘸着辣椒面一抿就化了。四川妹子说这可是四川人从小吃到大的底气。 伤心凉粉听着吓人其实也挺好吃的，就是拌上麻辣香脆的味儿特别上头，吃辣吃到流泪的时候人家还以为你伤心呢。醪糟汤圆就是家家户户晚上睡觉前喝的那种甜汤，无馅的小汤圆浮起来的时候酒香和米香混在一起特别暖人。红糖糍粑和年糕口感差不多一个是沾红糖粉一个是淋红糖浆，各有各的讲究。 重头戏当然还是重庆红油火锅，必须得用牛油做底子。这家店用的是从四川进口的纯牛油，七成牛油三成菜籽油慢炒个五六小时香味特别冲。汤底滚滚的红油像潮水一样没过舌头。涮品里有西蜀霸王牛肉秘制红油腌过再打入鸡蛋拌匀特别滑嫩又霸气；手工鸭肠去掉头尾只留中间那段最好吃；还有手切的滑牛肉太滑溜了夹都夹不住；过年才有的酥肉吸足了红油特别软糯；毛肚永远是主角七上八下捞出来最脆生。 油碟自助的香油加蒜末葱花香菜最能衬出火锅的辣味儿；再来一斤散白高粱酒和朋友喝一杯那感觉就像古人喝酒一样痛快。解辣的话可以来根老油条蘸炼乳或者是炸腐竹。不能吃辣就选鸳鸯锅；喜欢刺激的话试试九宫格三温三味的选择多着呢。 店里两层楼还有三个包房能同时坐80个人一块吃；要是想小酌两杯就去门头沟梧桐苑7号院7号楼S11#103等你。