长期以来，"以形补形"的食疗观念在民间广为流传，许多人将食用动物肾脏视为补肾的有效途径。
然而，这一传统认知与现代医学研究存在显著偏差。
国家卫健委近日召开新闻发布会，北京大学第一医院主任医师刘立军对这一常见误区进行了系统解读。
从营养学角度看，动物肾脏虽然含有蛋白质等营养物质，但这些物质进入人体后的代谢过程并非人们想象的那样直接有效。
刘立军指出，食物中的营养成分经过消化道处理后，会被分解为氨基酸等基础物质，这些物质无法定向转移至肾脏进行修复，从医学原理上不具备"补肾"的功能基础。
这一科学认知颠覆了传统的食补逻辑，提示人们需要重新审视饮食与器官健康的关系。
更值得关注的是，不当食用动物肾脏反而可能对肾脏造成损伤。
专家分析了三个主要风险因素。
其一是高嘌呤含量。
动物肾脏属于高嘌呤食物，与海鲜、浓汤等同属此类。
过量摄入嘌呤会在体内代谢产生尿酸，尿酸不仅诱发痛风，还可能在肾脏沉积形成痛风肾病或尿酸肾病，进而加重原有肾脏疾病。
其二是高蛋白负荷。
当肾功能已有损伤时，高蛋白饮食的代谢会产生大量废物，这些废物若不能充分排出，将加重肾脏负担，甚至导致毒素在体内堆积。
其三是烹饪过程中的高盐摄入。
动物肾脏在烧烤等烹饪方式中往往伴随高盐调味，而盐分本身是影响肾脏健康的重要不利因素，过量盐分摄入会促进体内水钠潴留，引发高血压，进一步加重肾脏损伤。
这些风险因素的叠加效应不容忽视。
对于肾脏功能正常的人群，偶尔摄入可能影响有限；但对于已有肾脏疾病或代谢异常的患者，这类饮食习惯可能成为病情恶化的推手。
因此，科学的肾脏保护策略应当转变思路。
刘立军强调，保护肾脏的核心不在于"吃什么补什么"，而在于"少吃什么来减少负担"。
这意味着应当主动避免高盐、高蛋白、高嘌呤的饮食模式，而非盲目追求进补。
从预防医学的角度，这一认识具有重要的公共卫生意义。
随着生活水平提高和饮食结构变化，肾脏疾病的患病率呈上升趋势。
纠正饮食误区、推广科学的肾脏保护理念，对于降低肾脏疾病发病率具有积极作用。
同时，这也提示医疗卫生部门需要加强健康教育，帮助公众建立正确的营养观念，区分传统经验与科学证据的差异。
这场科学澄清不仅揭示了传统养生观念的认知局限，更折射出全民健康素养提升的紧迫性。
在慢性病防控已成为国家战略的背景下，推动膳食营养知识从经验传承向科学认知转型，需要政府部门、专业机构和媒体平台形成合力。
正如发布会主持人强调的，"科学养生观的建立，既要破除陈旧误区，更要构建与时俱进的知识体系"。