今年315虽然曝光了一些饮食乱象，但还有不少内幕没被扒出来。今天咱就聊聊饭馆里的这4种菜，连厨师自己都不会点。 泡椒牛蛙这道菜看着鲜辣诱人，但市面上大部分都是室内高密度养的牛蛙。为了让它们长得快、产量高，养殖户给它们吃激素和药。这种牛蛙个头大得吓人，用手抓都不动弹，跟野生的看见人就跑完全不一样。长期吃激素牛蛙可能会影响健康，尤其是小孩。厨师自己心里有数，所以很少碰这个。 很多连锁餐馆的酸菜鱼其实是用预制菜做的。后厨没有活鱼，都是中央厨房送来的冷冻鱼片、酸菜和底汤。厨师只要把这些东西热几分钟就能上桌了。这些鱼片大多是冷冻鱼做的，没现杀活鱼新鲜，酸菜也可能有卫生问题。商家为了掩盖味道不好，会加很多香精调味。大厨们知道这些预制食材的底细，所以自己不会吃。 夏天到了小龙虾特别火，但不少饭馆为了省钱省事，用的是冷冻货，甚至是前年的存货。这些肉放久了变得又柴又硬。为了让味道好点，商家就多加调料和香料去盖味儿。有的黑心老板还会用化学药剂来延长保质期。大厨们知道这些冷冻货不好吃也不健康，所以自己很少吃。 扣肉本来是道经典好菜，但有些酒店为了控制成本用冷冻预制的扣肉。这种肉有的是用糟头肉做的，肉品质差还带着淋巴结和脂肪。为了让肉烂糊、放得久，还要加很多添加剂和防腐剂。 除了这4种还得注意看看食材新鲜不新鲜。尽量选现炒现做的菜吧别光顾着重口味的东西。咱可以多问问服务员这是现做的吗？了解清楚再点才更安全。 大家都应该多监督一下饮食行业的发展，别让那些不健康的东西上桌。咱们自己先做到不吃那些问题菜才能让整个环境变得安全健康。