不用动手也能尝春天？去了几家不用自己下厨就能把这股鲜劲儿吃到肚子里的地方。3月18日，开屏新闻记者来到昆明的福照楼·胜利堂西南联大主题餐厅。这家店最近搞了个春季限定，叫“春菜雅集·花宴联大”，一共弄了22道菜，有汤、凉菜、热菜，还有主食和点心。金雀花汽锅鸡、黑松露巧拌石斛花、茉莉花酥小河虾……餐厅的陆店长告诉记者，这次菜品做得挺出彩。 他们不光用了香椿、春笋这些老底子春菜，还弄来了金雀花、茉莉花、石榴花、菊花和石斛花这六种能吃的花儿，真正把一桌鲜花宴给摆出来了。以前觉得鲜花只是摆盘用的点缀，这回他们把花香和食材味儿揉在一起。陆瑜说，金雀花是在鸡汤快蒸好前30分钟放进去的，这样既能留住花瓣那金灿灿的样子，又能让花香和鸡肉鲜味融合得正好；黑松露和石斛花是用低温慢渍的方式分层调味；茉莉花酥小河虾则是把昆明传统小吃给升级了，让茉莉花香粘在脆脆的虾身上。 为啥非要这么折腾？陆瑜说云南人春天本来就爱吃花，那种清清爽爽的味道正好压住春菜的腻味。现在大家都想吃得轻点儿、健康点儿，福照楼就想把这股鲜活劲儿带给更多人。这次还有个大看点，就是把西南联大的文化IP给搞进了菜单里。你看菜单名字叫“西南联大·春日集”，每道菜的介绍里都透着联大的味儿。“冬去春来饭”听着就像抗战时期苦尽甘来；“小米韭香鲜肉丸”是为了纪念当年昆明百姓用普通食材安慰南渡学人的旧事；“菊花拌草芽”是致敬那些在战乱里坚守的人；“素三鲜”更是让人想起那段物质穷但精神富的岁月。 餐厅里专门布置了“联大春日雅集”的空间，墙上写着师生们写的诗词，餐具上印着“刚毅坚卓”的校训。食客边吃边能看这些东西，感觉像是一下子就回到了那个年代。不光福照楼这样搞，昆明好多馆子都在抓着春天的尾巴出特色菜。云南菌彩野生菌火锅的欧阳清辉说他们家推出了“玫气满满”和“蓝楹云奶”两款甜品，用的是玫瑰和蓝花楹这些本地鲜花做原料，特别受外地游客欢迎。这些东西都是围绕着云南“春吃花”的特点做的。 除了饭馆，新零售商超也没闲着。盒马把云南那种脆脆的板蓝根青菜做成了饺子馅、小笼包馅卖。面点采购育溪说第一批板蓝根青菜饺子和小笼包已经上了架。为了让消费者有更多选择，他们还在搞板蓝根青菜的果蔬汁、蔬菜粉和糍粑。除了这些带青菜味儿的东西，盒马还推出了荠菜腊肉饭、香干马兰头拌面、香椿拌米线这些即食的春菜。 现在云南的春菜正当时令，各种各样的食材把餐桌上的味道变得更丰富了。这座“植物王国”的春天也因为有了这些烟火气显得更加生机勃勃。这篇报道由开屏新闻记者朱婉琪、刘连红采写，照片由受访者提供。严媛负责一审，马雯做责任编辑校对的是猫恩泊，武熙智是主编，李荣是终审编委。