潮州朋友最爱夸，这菜开春必尝！锅里一翻就鲜到掉眉毛，接着奉上5款做法。顺顺就把春季绿意拽进了胃里，这就是无双啊，粉粉嫩嫩满眼新绿的时候，吃货们可别贪嘴忘了正事——得赶紧动手把“鲜”抢先尝。这其中的C位绝对非春笋莫属，随便炒炒味道都棒得很。今儿无双特意备了这5款拿手春笋食谱，包括春笋炒腊肉、红烧肉春笋、春笋焖排骨等等，都是手把手教的保姆级教程，让你轻松搞定这一茬鲜嫩。 第一款『 春笋炒腊肉 』来自羽言宝宝。鲜笋3根，广式腊肉1块，胡萝卜半根，再配点葱姜蒜就行。先把笋壳剥了洗净切薄片，锅里烧水放少许盐烧开，把笋片扔进去煮10分钟捞起去苦味。接着把腊肉放进锅里煮10分钟去咸味并变软好切。腊肉胡萝卜都切成小块备着，姜葱蒜也准备好。先下腊肉姜蒜煸出香味来，再放入焯水后的胡萝卜竹笋大火翻炒均匀。接着放生抽蚝油胡椒粉和盐调味，加水焖个5分钟左右。最后撒葱勾芡就可以出锅了。 第二款『 红烧肉春笋 』是小小的熊仔分享的。鲜笋1根五花肉1条，再加上碎冰糖和酱油。把处理好的笋切块不要太小，和五花肉块差不多大就行。给笋在热水里焯下水再把五花肉也焯一下稍稍煸炒至泛黄。加点碎冰糖酱油继续炒多放点酱油也无妨。之后加水淹没过红烧肉大概2倍高度盖盖焖煮。等水变成1倍的时候把竹笋加进去继续焖熟大火收汁即可起锅。 第三款『 春笋焖火腩 』和第四款『 春笋焖排骨 』都是焰火玲珑做的。春笋、火腩、排骨王各准备一点，还有油盐鸡粉生抽姜蒜香菜咸菜等配料。处理春笋的时候先过水沥干切段或者切块都行；火腩切小块姜切片蒜头切碎备用；排骨汆水后过冷河；咸菜切薄片姜切丝蒜头拍碎香菜切段待用。 做火腩时先起锅爆香姜片蒜头再下火腩炒出香味拨到锅边；再下春笋炒匀加适量开水烧开加盖焖7到8分钟；倒入味极鲜酱油和鸡粉兜匀略烧后大火收汁即可出锅装盘。 做排骨时热锅下油爆香姜蒜下排骨炒变色后春笋入锅炒匀注热水焖至排骨变软调味最后放咸菜和香菜炒匀出锅装盘。 第五款『 腌笃鲜 』是兜兜妈咪呀的拿手菜：鲜笋1根豆皮五花肉腊肉还有煮白切鸡剩下的汤都能利用上。把笋剥皮切块豆皮切条打结；笋和豆皮一起腌肉和五花分别焯水；把剩下的白切鸡汤直接倒入锅中放腌肉五花肉一会汤就变白了把豆皮笋放进去再煮个七八分钟就能起锅了！