刚过完年在亲戚饭店吃饭，我盯着后厨老师傅端上来的那盘茶叶蛋眼睛都直了。这色泽红亮，味道浓香，咬上一口发现蛋白Q弹得很，蛋黄更是沙沙糯糯的，师傅笑着说全靠这5种香料。桂皮2克、香叶3克、八角3克、花椒3克还有红茶10克，这分量记得住吧？给这1斤鸡蛋下料的时候得把香料先泡在白酒里去苦味增香气。我亲自试过3、4次了，每次都成功，下面的步骤你们照着做准行。煮蛋的时候冷水下锅，水开煮10分钟再焖20分钟，然后捞出来冲凉水这样蛋白不老也好剥壳。接着拿勺子把蛋壳转着圈敲裂但别敲破皮。把泡好白酒的香料、黄冰糖、老抽、生抽和鸡蛋都倒进去加2000克清水没过鸡蛋，再放两勺盐和两勺白糖调底味。大火煮开后转小火熬20分钟关火就行。这时候别急着捞蛋啊，让它自然凉透在卤汤里泡一晚香味才能彻底进去。第二天吃的时候把鸡蛋和汤一起加热一下，剥开看看那纹理像大理石一样漂亮呢！蛋黄也是酱红色的特别糯实好吃。早上配白粥包子来两个保证比外面买的香多了，用料干净大家吃着都放心。