近期，"隔夜茶含致癌物"的说法引发不少关注；食品健康领域的多项实验数据显示，存放12至24小时的茶汤，亚硝酸盐含量仅为0.01至0.3毫克/升，不足世界卫生组织建议日摄入限量的7%。作为对比，腌制食品中的亚硝酸盐含量通常是隔夜茶的数十倍。
"剂量决定毒性"，这是毒理学的基本原则，也是理解食品安全问题的重要基准。对隔夜茶的过度担忧，不过是众多饮食谣言的一个缩影。在信息流通如此便捷的今天，辨别真伪本身就是一种健康素养。用科学认知替代情绪联想，用定量评估代替模糊判断，才能让理性真正主导日常的饮食选择。