乳酸菌，这群把糖吃进去再产出大量乳酸的小家伙，简直就是肠道里的守护神。它们能给食物加点酸酸甜甜的滋味，还能让你的身体更健康。酸奶和干酪就是它们的主场，通过发酵给我们带来营养和美味。不仅如此，乳酸菌还被用在酸乳饮料和酸性奶油中，让这些饮品既保留风味又保持活性。泡菜里的乳酸菌能促进肠道蠕动，缓解便秘问题，而黄豆、绿豆借助乳酸菌的力量做成对应饮品，不仅营养丰富还能延长保质期。乳酸菌在乳制品中的应用非常广泛且技术成熟。我们常见到的乳酸球菌、乳酸链球菌还有双歧杆菌都是它们家族的成员。其中，乳酸杆菌属和双歧杆菌属对人和动物的健康起着重要作用。在乳酸菌产业发达的国家，菌种资源库就像是国家队一样存在着，搜集全球各地的菌种进行改良工作。国内对酸奶中乳酸菌数量的底线要求是≥1×10⁶ CFU/g（mL），这个标准直接把产品的质量门槛拉得很高。肠膜明串珠菌就是这个明星菌株之一，它能高产酸、抗氧化、还能抑制致病菌。 肠膜明串珠菌在食品中给我们带来不少好处，它给食品加点酸和醇，让食品更美味。 而作为血浆代用品，肠膜明串珠菌还能成为安全有效的扩容剂。 在微生态制剂方面，肠膜明串珠菌有望成为下一代肠道守护者。以前从酸奶或者泡菜中分离出肠膜明串珠菌需要经过基础分离、选择分离还有鉴定这几步，耗时又耗力。但现在，HiMedia推出了一款乳酸菌显色培养基M1712，让这个过程变得简单了很多。 这个培养基通过酪蛋白酶水解物和酵母提取物提供碳氮源；乳糖和葡萄糖继续提供碳源；X-gal显色底物让乳酸乳球菌乳亚种与肠膜明串珠菌现形；万古霉素则专一抑制乳酸杆菌把目标菌从混菌里分离出来。 相比老旧鉴定培养基，M1712操作简单而且结果更准确。把它放在实验室里用效率大大提高了。