春节过完，大家伙儿都回去上班了，山东的食品生产厂家也都动起来了。人都集中回岗，设备也全面开始转，生产速度慢慢提上来了。这时候食品安全的风险就容易混在一起冒头，防控的情况看着挺复杂。山东省市场监管局把这个当成大事，早早地就开始筹划。他们想出了好几种招数，全方位监管、专业指导、有力保障，给这些企业的复工复产上了一道保险，想让整个食品行业平稳地开始新一年的工作。 针对节后容易出问题的情况，山东省市场监管局仔细琢磨了一下复工复产时的风险点，人员回来、原料管理、设备运转这些关键地方都考虑到了。他们赶紧给全省的食品厂发了提示函，明确了工作怎么干、防护怎么弄，给企业划出了不能踩的“红线”。提示函里特别提到了主体责任、人员健康、原料质量、设备消毒和培训教育这五个重要环节，具体到了每个人该怎么做。企业得照着这个要求自己查问题、做台账、赶紧整改，没问题了才能复工。那些做小作坊的也得参照这个来。 监管部门还把力量往下沉，指导各地市场监管的同志们盯着重点企业和关键环节查。重点看企业有没有落实好“日管控、周排查、月调度”的机制，从业人员有没有健康证明、操作规不规范，库存的原料处理得怎么样了，设备检修消毒有没有记录，还有新出台的法规学得怎么样了。要是发现企业有不负责的、用坏原料的或者设备带病运行的情况，就得依法把他们给叫停。 为了帮企业解决复工的难处，省市场监管局也在服务上动了脑子。针对新规看不懂、隐患查不到、流程不规范这些问题，他们指导企业给全体员工搞培训。特别是新出台的《食品召回管理办法》《食品生产通用卫生规范》这些法规标准，一定要好好学习明白。他们还建议企业在刚开工的时候多测几次出厂产品的质量，确保东西稳当。 下一步山东省市场监管局还要接着查还要接着帮，让风险排查变成常事儿。目的就是为了让全省的食品行业发展得好，给老百姓提供一个吃得放心的环境。