各位观众大家好，又到了年底团年的时候，2026年的马年马上就要来了，咱也别总吃外卖了，动动手做一桌硬菜，把阖家团圆的感觉给端上桌。今年我准备了五道既好看又好做的菜，荤素搭配得刚刚好，厨房小白也能搞定，跟我一起试试看吧。 第一道是鸿运当头的椒盐脆皮虾。看着金黄的外壳就知道这道菜准没错。具体做法是先把大虾去壳去肠线，用姜蒜和料酒腌上个15分钟。然后拿个鸡蛋打散，再放点淀粉和少许黑胡椒搅成糊糊，把虾给挂上一层外衣。挂好以后下油锅炸一遍定型，复炸一次逼出多余的油份，这样外皮才会又脆又轻。最后撒点椒盐、欧芹碎还有辣椒粉，颜色瞬间就变得很高级了。小诀窍就是复炸的时候油温要高一些时间短一点，等到外壳起泡就赶紧捞出来吃口感才是最好的。 第二道叫金玉满堂的番茄烩三文鱼。酸甜的汁水裹着鲜嫩的鱼肉，寓意着年年有余和金玉满堂。做法其实挺简单的，先把三文鱼吸干水分再薄薄地裹上一层淀粉锁住水分。番茄要选熟透的那种多汁的品种炒到软烂出沙才行。然后继续回锅收汁让汤汁能挂得住鱼肉上面去。收汁的时候一定要用小火慢慢翻搅防止糊底。 第三道是步步高升的可乐排骨年糕。这道菜排骨软糯年糕吸饱了甜汤吃起来特别香。排骨先冷水下锅焯水把浮沫全去掉肉才不会腥。热锅少放点油爆香姜片再煎排骨煎到微微发焦这是为了让排骨后面更容易炖烂。接着放酱油、老抽还有蚝油炒香再倒半瓶可乐没过食材中小火焖个30分钟就差不多了。年糕提前煮软回锅再焖5分钟吸满汤汁立刻就会膨胀起来很好吃的样子。 第四道是清清爽爽的清炒莴笋丝看着就像翠竹的形状一节一节的咬下去脆生生的还能解腻。先把莴笋去皮切成极细的细丝越细越容易熟也更脆。热锅冷油下蒜末辣椒爆香马上倒入莴笋丝大火快炒15秒就赶紧放盐和鸡粉调味翻炒均匀就出锅千万别炒久了影响口感。 最后一道是兜住福气的山药猪肚汤。猪肚在这儿有个好彩头叫兜福把全年的好运都收进碗里去了山药软糯再加点胡椒驱寒全家一碗喝下去暖心又暖胃。处理猪肚得讲究点三洗三搓去腥先倒点花生油加玉米淀粉轻轻揉个3分钟然后用白醋泡10分钟再冲洗干净焯水后把内壁的黄膜刮掉腥味就没了很多锅里热油爆香胡椒粒和姜片下猪肚翻炒2分钟出香味高压锅加水没过食材上汽后压15分钟再加山药和红枣继续压5分钟关火撒枸杞就好啦特别提醒选铁棍淮山口感更好绵密不散。 现在这五道菜全都摆好了桌子也被菜给占满了一家人围坐在一起调暗灯光关小电视听听锅铲碰撞的声音和大家的笑声多好啊新的一年愿咱们都像这桌菜一样外表看着红红火火热闹内心清澈明亮充满真心希望大家吃得开心身体康健年年有余（可加其他祝福语）。