对于糖尿病患者来说，调味虽能提升食物美味，却因其隐藏的糖分、过多钠和不健康脂肪让人挑选时犯难。上海市虹口区江湾医院临床营养科专家表示，破解这个难题关键在于看懂食品的“营养成分表”与“配料表”。这个能力不是高难技巧，患者和家属都可以掌握。 选购时应紧盯三个指标。首先是碳水化合物总量，它主要来自添加糖和淀粉。建议大家看每100克产品的数值，优先挑低的。需要注意的是，有些产品会以“每份”（比如15克）标注数值，比较时要统一单位，避免低估摄入量。 其次是添加糖的识别与限制。很多酱料口感不甜却含糖，像焦糖浆、蜂蜜等就是升血糖的“隐形推手”。配料表按含量从多到少排，所以如果“白砂糖”、“果葡糖浆”靠前，说明含量高要慎重。建议多买用水、天然食材开头的产品。 最后是控制钠含量。高血压是糖尿病常伴的问题，减少钠对血压和肾脏都有好处。平时尽量别选钠含量超过600毫克/100克的酱料。比如买酱油时可以选标有“低盐”或“减盐”、比普通酱油少30%以上钠的产品。 基于这些数据，可以用“四步优选法”来做选择：第一步看配料排序；第二步比营养成分；第三步选工艺；第四步控脂肪。沙拉酱、烧烤酱等高糖高油高钠的品类要少吃。 除了买成品调料，家里自制也是个好办法。专家分享了几种简单做法：比如用橄榄油、无糖苹果醋和香辛料调沙拉汁；或者用低盐豆瓣酱和纯番茄酱做中式炒酱。这些做法既能控制糖盐油的量，又能按口味调整。 糖尿病患者的饮食管理重在科学与平衡，别让病情剥夺了吃饭的乐趣。通过看懂标签、养成好习惯并适当自己动手做菜，患者既能管好病又能吃得好。这不仅是个人能力的体现，也是预防为主、倡导健康生活方式的生动实践。普及这类精准的营养知识对提高全民健康水平、减轻慢性病负担很有意义。