好！咱们今天聊一道真正的米饭杀手——香辣芹菜炒香干。虽说咱们家里做得最多的是辣椒炒肉、清蒸鱼还有红烧茄子，可这个周末我把芹菜炒香干这道菜给摆上桌了。工作日在外面吃外卖吃多了，总觉得味道差点意思，回头尝尝这个家常味，那是真的香。如果说鸡鸭鱼肉属于大菜，这道菜就是家常菜中的顶梁柱。虽然在老家做出来味道偏辣，有些地方做法又偏清淡，但不管怎么说，芹菜和香干一搭配，味道绝对没话说。它营养丰富又下饭，芹菜有粗纤维和钙磷铁，香干富含蛋白质和钙质。 给大家说说做法哈，食材就准备香干4块、芹菜3根、小米椒3个还有大蒜3瓣。配料我主要用了郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、酱油和盐这些调料。把香干切成片，芹菜摘掉叶子切成小段，小米椒斜着切一下，大蒜也切薄片就行。 锅烧热后放点油，先把郫县豆瓣酱倒进去炒出红油来。然后再把大蒜和小米椒放进去炒香。接着放芹菜段翻炒几下，等到微微变软的时候就可以倒香干进去了。这时候给它加点蚝油和白糖提鲜。 这道菜有个小技巧要注意：因为香干和芹菜都比较硬不容易入味，所以在炒的过程中可以适当加一点点温水稍微煮一下。这样做的目的是让它们更好地吸收豆瓣酱的辣味。 整个过程大概十来分钟就能搞定，简单又快手。特别是放了郫县豆瓣酱的话，浓浓的豆香味简直绝了！要我说啊，要是家里人喜欢吃辣口味的芹菜炒香干，这豆瓣酱必须得有！ 最后放点盐调味就可以出锅了。我家隔几天就要做一次这个菜呢！每次做出来都觉得米饭不够吃。如果你也喜欢香辣口味的家常菜不妨试试这个搭配吧！ 小贴士：如果你买的香干比较硬的话可以切得薄一点煮久一点更入味。如果不太能吃辣也可以不放豆瓣酱和小米椒哦~