快过年了，项城的集市特别热闹，家家户户都忙着置办年货。咱过年吃的菜太丰盛，吃完容易腻得难受，这时候焦馍就派上大用场了。那是项城的非遗特产——鸡内金焦馍，虽然是给春节做的标配美食，但它可是健脾开胃的好东西，家里有老有少都能吃。 回想起小时候过年，妈妈总会支起砖头做铁鏊子烙饼。那香味儿一出来，口水就止不住了。现在的焦馍虽然是在老底子上改良的，但这手艺可没落下。做这个馍最讲究的就是面粉里头得搁上好芝麻。项城那边种这种芝麻四百多年了，颜色雪白、香味醇厚。不过这磨粉可是个细活儿，要经过好多道工序才能变成焦馍的底子。 除了芝麻，里头还加了一味独特的东西叫鸡内金。这东西以前常当药吃，有消食的功效。先得把它洗干净晒干炒一炒再磨成粉。和上面粉以后做出来的焦馍不仅好吃，还能帮咱们消化那些大鱼大肉。这特殊的搭配可不容易，让焦馍既解馋又能顺顺肠子。 现在的人做焦馍还是得用老手法。把面揉好醒一发，擀成薄薄的饼子放在鏊子上用小火慢慢烤。这活儿很考技术，烤出来的饼才会焦香酥脆、咬一口就化掉。每回过年家里饭桌上少不了它，吃着它就像回到了家乡一样，那股子熟悉的味儿让人心里特别暖和。 它不光好吃，而且做法也不难。买点好芝麻和新鲜面粉就行。处理鸡内金的时候记得洗干净、晒干再炒一炒去去杂质。烤的时候火候得掌握好，用小火慢慢烤才能烤出外焦里嫩的好口感。 还有个冷知识：中医里说吃鸡内金对消化有好处；芝麻含钙铁多对骨头也好。适量吃点焦馍能把那种油腻的感觉消下去。 在春节一家人团聚的时候吃这个真是再合适不过了。不管是自己动手做还是买来吃，它都是把亲情串在一起的那条美味的线。你打算不打算也把这道美味请上你的春节餐桌呢？