黑米给人的感觉挺特别，虽然很多人觉得黑色不起眼，但听说黑色食物往往是纯天然的好东西。黑米这就被叫做“黑珍珠”，颜色深香味足，平时蒸饭煮粥都很不错。既然要做黑米糕，直接买黑米粉或者自己把黑米磨碎也行。不过得先把米泡一夜，让它吸饱水变得好磨。 这糕做起来很方便，根本不用烤箱。在厨房里看见蒸好的糕散发着香气，那真是时间和火候带来的魔法。咬上一口能感觉到软糯微甜的口感，既有米的淳朴也有糕点的细腻。为了让黑米糕看起来有黑珍珠的质感，用了80克黑米粉、20克粘米粉和20克糯米粉。再加40克白砂糖还有90毫升牛奶、10克植物油、以及2个鸡蛋来调和味道。 做法也不复杂。先把蛋黄蛋清分开来弄。蛋黄里加进植物油和牛奶搅匀了，再倒入混合过的粉类搅拌均匀。蛋清里加点柠檬汁打发到粗泡状后分次加糖，直到打成干性发泡的蛋白霜。然后把一部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌几下混合在一起，倒回剩下的蛋白霜里拌匀。最后把这些糊糊倒进6寸的模具里震平表面并包上保鲜膜防水蒸气。 水开后把模具放进蒸锅大火蒸25分钟左右就好。关火后还要焖个3分钟才能取出倒扣晾凉后脱模。打开一看就能看到一块块圆圆的黑米糕颜色特别诱人。切开后能看见里面的气孔细腻香软，这糕点不光好吃还营养丰富，大家都得试试这道做法哦。