春天是个养身的好日子，咱们先说说护肝这件事，毕竟“春养肝”嘛。这时候阳气升发，给肝脏减负是关键。要想肝好，得靠吃。蔬菜中的“逍遥丸”——黄花菜，肝脏最爱它这朵花。黄花菜也叫“忘忧草”、“聪明菜”，这可不是瞎叫的。里面膳食纤维多，能帮肠子动起来，还有胡萝卜素，对眼睛也好。再加上微量元素和抗氧化物质，隔三差五吃点，养肝没问题。 现在天气暖和了，大家别光吃那些应季菜，偶尔也吃点黄花菜换换口味，营养高着呢。今天就教大家做三道好菜。第一道菜是黄花菜烧猪肚。先把黄花菜泡发了洗净，再把卤好的猪肚切成粗条。锅里倒油，葱姜蒜爆香后下猪肚和黄花菜一起炒炒，倒点料酒和酱油提味，添开水烧开转小火炖。等汤汁变浓了放盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜就行。 第二道是黄花烧腐竹。做法差不多也是先泡发黄花菜、木耳和腐竹。把肉切成丝炒变色后下黄花菜和木耳炒一下再添汤。等水开了把腐竹放进去烧一会儿放白糖提鲜，汤汁变稠后加盐、蚝油和胡椒粉调调口，淋水淀粉勾个薄芡滴香油就出锅了。 第三道是黄花菜打卤面。手擀面煮熟过凉备用。肉切丝炒好后下黄花菜和木耳翻炒加汤烧开转小火熬到汤汁浓了放盐和胡椒粉调味。再分次淋水淀粉把汤汁勾浓点淋鸡蛋液搅拌匀撒蒜末滴香油后浇在面条上就成了。 提醒一句哈：新鲜的黄花菜有秋水碱得先焯水；干黄花菜买的时候挑颜色不匀、没怪味的那种买。这个季节吃点黄花菜既能养生又好吃，“逍遥丸”的称号可不是吹的。大家可以隔三差五吃点这道菜让肝脏舒服舒服过春天！