春天遇到这菜千万别犹豫，这个时候刚好成熟，口感清脆爽口，简单炒一炒就能下饭。今天咱们聊聊这道老百姓餐桌上的“常客”，不管是节假日大鱼大肉旁边，还是平时懒得做饭的时候，它都能稳稳站在主位上。没错，就是这道包菜炒五花肉！别看它用的材料普通，看着没啥特别的，味道那是真绝了。五花肉的油润混着包菜的清甜，花椒的麻香加味极鲜的咸味，一口咬下去脆嫩入味，绝对能让你多吃两碗米饭。而且做法特别简单，新手也能一次成功。 准备食材：包菜1颗（选叶片厚实、颜色翠绿的）、五花肉200克（一定要肥瘦相间的三层肉）、盐适量、食用油适量、味极鲜2勺、花椒一小撮。 把包菜最外面的叶子剥掉，从中间切开挖掉硬菜芯。别用刀切，直接用手撕成一口大小的块，尽量带着点梗。撕好后用盐水泡5分钟再冲洗两遍沥干水分。 五花肉洗净切薄片厚度约2毫米备用；花椒挑好装碗；味极鲜倒碗里备用。 热锅倒油烧热（六成热），放入五花肉中火慢炒到油脂煸出、肉片金黄边缘卷起盛出备用。 把花椒倒进锅里炒10秒炒出香味后盛出。用锅里剩油和花椒油大火快炒包菜1分钟至半透明状。 把炒好的五花肉倒回锅中翻炒均匀后淋入味极鲜再大火翻炒30秒。 最后加盐调味翻炒均匀就可以关火出锅了。 最后记得这些小窍门：包菜一定要手撕别用刀切；炒五花肉用中小火别用大火；盐最后放；喜欢吃辣的可以加点干辣椒。 这道菜简单又好吃，不管自己吃还是给家人做都很合适。下次不知道吃什么就试试这个吧！声明一下：这篇文章纯粹是分享美食菜谱，不推广任何商品或服务。