01 紫薯仙豆糕，真的是最近爆火的网红产品，口感真的没话说，简直让人五体投地！小红书上全是它，朋友圈也是不断刷屏。这款仙豆糕有什么特别的地方？答案很简单，外层酥脆，内馅拉丝，紫薯香味和芝士奶香混合在一起，一口下去，酥、软、糯、滑四种口感全部体验到，简直让人欲罢不能。02 这个配方我公开给你啦，12颗分装刚好一盘，不浪费。先说说紫薯内馅：需要400g紫薯，最好是颜色深、口感甜的那种。还需要15g黄油提前软化，40g全脂奶粉增加奶香，还有30g炼乳或牛奶加白砂糖提升风味。最重要的是108g马苏里拉芝士啦！把这些材料一起搅拌均匀，加少量牛奶调成柔软能立住的小圆团。紫薯团和芝士分别分成12份吧，每一份尽量保持一致。如果芝士有点硬的话，微波转10秒就软化了。 现在开始包馅成型吧：把紫薯团压扁包住芝士小团，注意收口要捏紧呢。包好后按扁成正方形或长方形的形状吧！ 03 接下来是外皮制作：这次采用低筋面粉和玉米淀粉组合哦！先把38g黄油加热融化成液体状态后倒入65g全蛋液搅拌均匀。低筋面粉112g和玉米淀粉42g混合过筛一下吧！ 把粉类一次性倒进蛋液中揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜醒20分钟左右。 擀平这个面团然后包上内馅，不要浪费边角料哦！ 04 现在你可以选择煎或者烤来完成最后一步啦！煎的话平底锅最小火刷薄油每面煎至微黄再翻面大约6面共煎8分钟就好了。如果想省事的话直接进烤箱吧：表面刷蛋黄液撒黑芝麻180℃上下火20分钟即可出炉。吃不完也不怕啊冷冻保存就行了，复热时烤箱150℃叮5分钟就好啦！ 05 最后这个现场展示环节大家都非常期待吧！趁热切件品尝一下奶香四溢的味道吧！咬一口外层酥脆之后变成软软糯糯的；内馅的芝士像丝带一样拉出长长的一条丝来呢！紫薯香混合着奶香在舌尖炸开真是太棒啦！如果放凉了也不用担心啦，微波炉中火30秒回温一下就可以恢复软糯状态了哦！