正月初七，老百姓也叫它“人日”，听说是因为女娲娘娘在第七天用泥巴捏出了我们这些活生生的人。既然是人的生日，老规矩自然得守着点儿，老话不是说嘛，初七这顿饭要是对付着吃，那福气准得溜走。这可是大家给自己打气的日子，必须整出点“旺运菜”来。 头一样是长面，面得讲究一个“长”字。为啥？因为面越长，福寿也就越绵长。好多地方把它叫“拉魂面”，意思是把那颗爱玩的心和跑远的魂全都拴回身上，让大伙儿收收心，好准备大干一场。 吃这碗面有三条铁律：第一不能断，煮的时候、捞的时候、吃的时候都不能断，断了就象征着这一年要出乱子；第二不能空，配菜越丰富福气才满仓；第三不能剩，原汤化原食得喝干净，这样一年才顺当。要是想讲究点，清汤挂面就行；要是想丰盛点，打卤面或者炸酱面也成，反正根儿得长着。 第二样是整鱼。鱼这东西谐音“余”，代表富余、剩余。这鱼也得有个讲究：得上桌整条鱼，得让它有头有尾才算善始善终；吃的时候也不能全吃光，得留一点在盘子里，这样好把“年年有余”的福气延续到明天；鱼头鱼尾最好别动，吃了头彩还得有后劲。清蒸这种做法最能保留鲜味了，过年吃了几天大鱼大肉来点清蒸鲈鱼或者多宝鱼，既解腻又讨彩头。 第三样是七样菜。这一锅菜里藏着七重福气呢：芹菜象征勤快、大蒜代表会算账、葱寓意聪明、韭菜寓意长久、芥菜代表长寿、春菜带着春意、生菜带着财运。把这些凑在一起炒一锅或者熬一锅羹就行。不管咋弄都得记住要七样齐全颜色还得好看点。 其实还有第四样呢：一顿团圆饭。初七这天最关键的是“人全”，不管你在哪都得回家热热闹闹地吃一顿；实在回不去也得视频连线把那头的人接进来让大家看看这才叫家。 说到底这些风俗都是给咱们自己的心理暗示：吃碗长面就是想稳稳当当过这一年；吃条整鱼就是盼着家里有余财；吃七样菜就是图个七福临门；最后再来顿团圆饭就是图个全家都安康。 三样全吃了，这一年肯定不白过！