春季被认为是补钙的好时机；过去很多人把牛奶视为首选补钙来源，但新的营养监测数据提示，部分春季常见蔬菜的钙含量并不逊色。数据显示，荠菜、红苋菜和芥菜的钙含量均高于牛奶，其中荠菜每100克含钙294毫克，约为牛奶的2.9倍。这与植物在春季快速生长期更容易富集矿物质有关。中国疾病预防控制中心营养与健康所专家表示，春季昼夜温差较大，植物矿物质吸收更活跃；同时光照增强也有利于维生素等营养物质的形成，带来更集中的营养供给。值得关注的是，实验测定显示芥菜的钙吸收率可达31.2%，与牛奶约32%的水平接近。
补钙不是“只能选一个”的问题。把视线从单一食物转向整体膳食结构，营养才能真正落实到每天的餐桌上。春季时令蔬菜供应充足，荠菜、红苋菜、芥菜等既能提供可观的膳食钙，也让饮食更丰富。坚持科学搭配、合理烹调并长期保持，才能把“应季的一口鲜”变成更稳定、可持续的健康收益。