隆冬时节的皖南山村，空气中弥漫着甜香。
在绩溪县伏岭镇，家家户户灶台升腾的热气中，金黄酥脆的白糖油茧正翻滚出锅。
这道延续百年的传统点心，以其独特的制作工艺和文化内涵，被列入宣城市非物质文化遗产保护名录。
【文化根脉】 油茧制作始于清代同治年间，其核心技艺在于"三绝"：选用当地特有的珍珠糯米，经古井水浸泡30天激发糖化反应；采用青石压粉工艺，使米粉保持18%的含水量；以木甑蒸制、菜籽油现榨的"水火相济"之法，形成外脆内糯的独特口感。
老艺人邵家富介绍，每个油茧需手工捏制28道褶纹，象征农历月份，体现农耕文明的时序智慧。
【传承困境】 随着城镇化进程加快，这项技艺正面临"三难"挑战：全镇掌握全套工艺的匠人不足20位，最年轻的传承人已54岁；传统石磨研磨效率仅为现代设备的1/15；年轻群体对复杂工序的传承意愿持续走低。
当地非遗保护中心调查显示，近五年油茧作坊数量减少37%。
【创新实践】 为破解传承困局，绩溪县实施"双轮驱动"策略。
一方面建立非遗工坊，将12户散户整合为合作社，统一标准、品牌化运营，使产品单价提升至38元/盒。
另一方面开发体验旅游，游客可参与浸米、塑形等简化工序，去年带动周边农户户均增收1.2万元。
更引入食品科研团队，改良出低糖型、即食装等新产品，线上销量同比增长210%。
【振兴启示】 中国民俗学会副会长萧放指出，伏岭油茧的当代价值在于"三个转化"：将饮食记忆转化为情感纽带，目前全镇80%外出务工人员春节返乡参与制作；将手工技艺转化为生产力，衍生出研学课程、文创产品等业态；将地方符号转化为文化IP，通过央视《舌尖上的中国》等平台传播，年吸引游客超15万人次。
白糖油茧不仅是一份食物，更是一部用手工书写的文化史。
在围炉团坐的夜晚，这道甜点所散发的香气，承载着对过往的怀念和对未来的期许。
当我们品尝这份年节风味时，实际上是在品尝一个地方的历史、一个民族的记忆、一种精神的传承。
在快速变迁的时代，如何让这样的传统技艺继续闪闪发光，需要制作者的坚守，也需要社会的重视和支持。
唯有如此，才能让这份质朴而温暖的年节记忆，在一代代人的手中得以延续。