22种蔬菜水果的“轻食”,你吃过吗?

各位朋友,听我跟你们唠唠最近关于果蔬的事儿。市面上现在“轻食”挺火,大家都想吃点低热量、高营养密度的东西。其实大家都知道维生素C特别重要,咱们人体自己没法合成,全得靠吃。通常大家觉得水果肯定是维C的大头,但事情真的这么简单吗?这次咱们宁波市质检院食品安全检验部就搞了个大动作,做了一次22种果蔬的实测对比。 他们一共选了22种常见的“轻食”食材,分成了蔬菜水果两类。具体的做法就是用GB5009.86-2016这个国家标准来测的。检测人员给这些食材做了3次平行检测,结果出来后可就有好戏看了。数据显示啊,黄彩椒的维C含量最高,其次是西兰花和红彩椒。水果那边猕猴桃排第一,但你猜怎么着?它的含量连蔬菜前三名都进不去。 大家平时做饭不都爱焯水吗?尤其是菠菜、花椰菜这些,这回实验特意又测了一下焯水5分钟前后的变化。结果发现啊,不管哪种蔬菜焯水之后维C都会有点损失。不过西兰花还是挺抗造的,焯水后还有66.68mg/100g呢。 针对这个结果啊,我还得给大家提个醒。咱们吃“轻食”光图热量低不行啊,营养还得均衡搭配。把黄彩椒、西兰花和红彩椒跟羽衣甘蓝、鸡胸肉这些凑一块儿吃才好。还有个小常识:维生素C这东西特别怕热怕水,所以在能生吃的情况下尽量别做熟了吃。比如红、黄彩椒直接生吃维C摄入量会更高。 最后还得纠正几个大家容易犯的错观念。误区一:大家总觉得水果的维C肯定比蔬菜多;误区二:总以为橙子柚子才是维C大户。其实你看数据就知道啦,前三名全是蔬菜!黄彩椒的含量简直秒杀所有水果!橙子也就占黄彩椒的四分之一左右,柚子也才占三分之一。像猕猴桃和草莓这些水果其实维C含量更高。 这篇文章的信息都是实打实的干货,审签人是吕建峰老师。