宝宝如果吃不下肉，很可能不是挑食，而是因为肉质太硬或太柴，影响了口感。肉中的水分少，纤维粗，经过高温处理后就像橡皮一样，宝宝嚼不动也咽不下。所以家长们给宝宝做蒸肉丸时，得先让肉变得柔软一些，让孩子更容易接受。这个时候就要把瘦肉剁细，再加上适量的淀粉和蛋清，搅拌均匀之后，肉馅会变得很松软。这样做出来的丸子，既保留了肉汁，又有弹性，营养也不会损失。 接下来我们需要学会五字诀来做好这个蒸肉丸：第一是多加水，每100克肉里要加15到20毫升的蔬菜泥或清水；第二是打上劲，用筷子不停地朝一个方向搅打，直到能拉出长丝；第三是加支撑，加一小勺生粉或红薯粉来防止丸子散开；第四是润一点，加几滴橄榄油或玉米油来提升口感；第五是稳火候，冷水下锅用中火蒸15到18分钟。这样做出来的丸子就会很有弹性，也不容易卡住喉咙。 因为宝宝还在发育阶段，每天需要补充足够的铁元素。6到12个月的宝宝每天需要11毫克铁，1到3岁的宝宝则需要7毫克铁。血红素铁主要存在于红肉中，所以家长们可以优先选择牛肉里脊、猪肉肩颈和鸡胸肉来做蒸肉丸。冬季的时候可以多安排牛肉和白菜或者冬瓜搭配一起吃，汤汁也会比较鲜甜。 除了红肉之外，还可以利用根茎类蔬菜来增添甜味和营养。比如南瓜泥、山药泥还有红薯粉不仅能锁住水分还能把纤维和维生素包进肉里；洋葱、香菇、西兰花还有菠菜切碎后混入肉馅里就能增加鲜味而不会有太多残渣被孩子吃出来。 这里有7款适合10个月以上宝宝吃的软嫩蒸肉丸配方供大家参考： 南瓜山药猪肉丸：100克猪肉馅加上30克南瓜泥和30克山药泥还有一小勺玉米淀粉、半个蛋清以及15毫升清水搅拌均匀揉成小丸子之后垫上白菜叶蒸16分钟就可以了。 洋葱猪肉丸：120克猪肉馅加上40克洋葱碎（挤掉少量汁水）和一小勺红薯粉还有15毫升清水搅拌均匀后揉成小丸子垫上胡萝卜片蒸18分钟就可以了。 蔬菜蒸肉丸：100克瘦猪肉或者鸡肉加上20克西兰花碎和20克胡萝卜碎还有一小勺红薯粉还有15毫升清水搅拌均匀后揉成小丸子垫上蔬菜碎一起蒸15分钟就可以了。 牛里脊白菜肉丸：100克牛里脊切碎后加入30克白菜细丝还有一小勺玉米淀粉半个蛋清以及20毫升清水搅拌均匀后揉成小丸子放在白菜丝上蒸18分钟汤汁渗到菜里连汤带菜一起吃就好了。 牛肉冬瓜小丸：100克牛肉加上冬瓜片作底还有一小勺红薯粉以及15毫升清水搅拌均匀后揉成小丸子放在冬瓜片上蒸18分钟冬季吃起来暖胃又补铁。 牛肉薯仔丸：100克牛肉加上30克土豆泥半个蛋清还有一小勺红薯粉以及15毫升清水搅拌均匀后揉成小丸子放在盘子里蒸17分钟土豆泥让口感更糯容易吞咽。 鸡肉玉米小丸：100克鸡胸或者鸡腿肉加上20克玉米粒切碎还有一小勺玉米淀粉以及15毫升清水再滴几滴橄榄油搅拌均匀后揉成小丸子放在盘子里蒸15分钟玉米粒自带甜味孩子不抗拒。 在味道方面建议少放盐多提鲜比如香菇、洋葱或者小葱这些少量汁水就能提鲜；维生素C能帮助吸收铁元素所以可以加入西兰花碎、甜椒泥或者番茄丁来增加颜色；蛋白来源要轮换着吃猪牛羊鸡交替上阵肠胃负担小营养更全面；如果孩子咀嚼不稳可以压扁做小饼；如果吞咽困难可以先泡软再吃。 如果家里有过敏体质的孩子要注意试敏比如鸡蛋、鱼虾第一次要少量尝试看皮肤呼吸是否异常；蜂蜜一岁前禁止添加进去；储存时可以把多余的肉馅分袋冷冻冷藏过夜解冻下次再用；当天吃不完的当天冷藏回蒸时带少量汤水保持湿润；反复解冻加热口感营养都会打折所以建议一次吃完或者当天吃完最好不要反复解冻加热。 为了让孩子习惯吃蒸肉丸可以把它变成日常食谱比如周一做南瓜山药猪肉丸周二做牛肉冬瓜小丸周三做鸡肉玉米小丸周四做牛肉薯仔丸周五做蔬菜蒸肉丸周末可以加一顿牛肉白菜汤丸这样坚持两周就能知道孩子喜欢什么味道然后再灵活调整一下就可以了；如果胃肠不适可以改做鸡肉豆腐绵丸或者南瓜山药版给肠胃缓冲一下。 最后心态也很重要蒸肉丸看似简单其实需要掌握“软弹润”这三个关键词；把质地做好味道后期再慢慢升级就好；孩子接受新味道需要时间父母要耐心坚持这样身体底子才会越来越牢固这份回报往往藏在某一顿突然自己抓起一颗丸子塞进嘴里的笑容里哦！