自从深圳在1980年代还是个小渔村的时候，光明招待所就已经把这地方变成了接待客人的窗口。那会儿深圳还没有高楼大厦，更没有CBD，“光明乳鸽”这个招牌可算打响了，现在还稳坐着深圳网红鼻祖的交椅。37年过去，这个老店依旧在写传奇。 其实，真正的幕后大老板是光明鸽这个IP，现在终于把大本营设在了宝新科技园里。这家旗舰店不仅保留了老味道，还让大家把创新菜都尝了个遍。老深圳人带着小年轻一块儿排队，就是为了那口脆皮爆汁的美味。 光明鸽选鸽子可讲究了，只认大宝鸽场的乳鸽。这家基地早在1980年代就已经是亚洲最大肉鸽生产基地了。美国的皇鸽经过多代杂交培育出的皮薄肉厚的种鸽，幼鸽全程都是亲鸽浆乳喂养的，只有光明招待所和旗舰店能独享这个待遇。 掌勺的师傅是梁厨，他干了30多年的厨师，拿奖拿到手软。他平时话不多，一聊起乳鸽就来劲。他把招待所时候的卤水锅都搬进了新店，让老卤水继续冒泡。 老一辈人的记忆里总少不了那三宝：红烧乳鸽、牛初乳和有机甜玉米。新店把这些都搬上了菜单，找朋友过来尝尝味道都说很熟悉。 新店里的乳鸽吃法多得很：烤的、卤的、蒸的、炒饭……花样比老店多了一倍。红烧乳鸽每天还能卖出5000多只。 环境也升级了不少，新厂房改成了轻中式粤菜馆子，包间私密清幽适合请客吃饭。最近连外国朋友都跑来打卡确认深圳还有没有地道的乳鸽吃——答案当然是有啦！