为了守住大家的食品安全底线，监管工作必须得做到位。就在最近，杜嵩坨（一位食品专家）指出，央视财经报道了一个事儿，重庆、山东临沂、安徽宿州这三个地方的不少水产市场里，竟然有人偷偷用丁香酚、工业酒精还有甲盐这类东西，把活鱼“弄”得不动弹，也就是所谓的“休眠”。3月22日晚上，重庆市市场监督管理局就专门发了个通报。3月17日凌晨那会儿，他们对那几个出了事的水产品批发市场来了次大检查。这一查，当场就把不少商家藏着的让鱼安静的东西给查获了，不过还好没查到工业酒精，那些可疑的鱼也全被控制住了。 商家之所以要这么干，主要是想在运输活鱼的时候少受点罪，既不让鱼鳞掉光，也能保持个好卖相。大家平时买鱼常碰到的那种所谓的“麻药”，比如丁香酚和MS-222麻醉剂，其实对人体的健康挺有影响。医生讲，长时间大量用丁香酚会伤肝伤肾，MS-222那东西呢，对眼睛、呼吸道和皮肤都有刺激。现在市面上很多这种麻醉剂都是“三无产品”，来路不明也不靠谱，加上卖家用多少完全凭感觉，这样很容易让药物残留在鱼身上的危害变得更大。 既然问题这么严重，为什么这些东西还能在市场上混得风生水起？甚至成了水产运输业里的“潜规则”？根本原因是目前针对这些麻醉剂的规则、标准还有监管体系跟不上趟儿。咱们国家还没对丁香酚、MS-222这类东西用在活鱼身上到底安不安全进行过系统的评估。这两样东西既不在水产养殖允许用的白名单里，也不在禁止用的黑名单里，完全是个监管的“灰色地带”。 部门那边也没给它们制定明确的安全标准，到底用多少、残留多少都没个说法。有些市场管理人员对这一套居然视而不见，根本不管，这就导致这些东西没人管、没人查。既然鱼被“麻翻了”，监管可不能跟着“睡觉”，消费者的权益更不能让别人“忽视”。针对这个事儿，光靠媒体曝光事后临时处理可不行。得建个全面系统的长法子才行。 眼下最要紧的事，就是让相关部门在充分调研、听听大家意见的基础上赶紧出台标准和规则。得把能用来麻醉鱼的白名单列出来，把绝对不能用的黑名单也划清楚；还要把允许用的麻醉剂质量怎么算、能用到什么地方、一次最多用多少、残留多少都给说死了；还要搞清楚谁负责检测谁的责任；这样监管起来才有依据。 “食品安全大过天”，老百姓吃饭的安全需求肯定得比商家为了运输方便而要求活鱼安静这点需求更重要。相关部门得把保护老百姓吃饭当成头等大事来抓。赶紧把标准建完善了，加强监管力度、压紧压实责任，用清醒到位的手段把这种鱼用“麻药”的使用范围死死控制在安全线内，既能保住咱们的餐桌安全，也能让这个行业发展得更规范。