咱们过年回家，都盼着一家人围坐一桌吃顿热乎饭。肉丸子这道菜肯定是必不可少的，现在就来给大家说说怎么做。咱先把馅料准备好，别光用猪肉，最好把香菇、胡萝卜和洋葱这三样东西加进去。香菇的鲜味能中和猪肉的油腻，胡萝卜甜甜的味道配上洋葱微微的辣，这层次感一下子就出来了，吃起来既有肉香又爽口。 接下来开始调味，这是关键步骤。盐、糖、酱油还有胡椒粉这些基本调料不能少，但光这些还不够紧实，最好再加点淀粉和鸡蛋。这两种东西能把肉馅紧紧地粘在一起，炸出来的丸子才会弹牙有嚼劲。 最后就是下锅炸制了。把拌好的肉馅捏成球，稍微压扁一点，裹上一层薄薄的淀粉。油烧热以后把丸子放进去，用中火慢慢炸到外皮金黄酥脆就行了。千万别用大火急火，那样容易外面糊了里面还不熟。 只要按这个方法来操作，家里就能做出特别香脆的肉丸子。不管是当主菜还是配菜吃都特别下饭。过年嘛，一家人坐在一起吃点自己做的东西，那种团圆的幸福感真的很满足。