近期，一家新兴咖啡品牌在哈尔滨中央大街搞了个冰雕点灯仪式，拉着大家一块儿过节。这家公司才刚成立两年，在大街上开出的门店数就超过了2000家。靠着东西卖得频繁、专门吸引年轻人的宣传路子，还有那套强大的进货渠道，它在国内竞争激烈的咖啡市场里混得风生水起。本文从卖啥东西、怎么推销、供货能力这几个角度聊聊，这家公司是怎么靠走不一样的路打破大家都长得差不多的现状，给消费市场注点新活力的。 最近几年，国内的咖啡生意一直在扩大，成了全世界增长最快的地方之一。不过人一多了，卖的东西就容易像个样子、大家都卖一个价，日子过得挺难。就在这个时候，这家成立才两年的牌子，靠着“一周上一个新花样”的速度往外地跑，把店开到了2000多家。它还老搞那种冰雕亮灯、找别的牌子合作的花样活动，在朋友圈里火了一把。它的发展轨迹，其实也反映出咱们国内的消费市场现在不光是图便宜要多买了，更看重质量好不好，有创新才有前途。 这家牌子发展快，主要是因为它在做产品、搞体验和打理进货这方面下了大功夫。首先是做产品特别看重频繁出新花样。眼看着拿铁、美式这些老传统竞争太激烈了，它就拿水果咖啡、茶味咖啡这种带点新意思的东西当突破口。它还搞季节限定版、用非浓缩果汁或者现打气泡水这种高级原料来提升品质差别度，然后靠发朋友圈把口碑做起来。另外它的包装上印着云冈石窟的花纹这种老祖宗的东西，给产品添了不少文化味儿，把大伙儿从光图个好喝变成了觉得心里有感触。 再说推销路子，特别爱跟年轻人说话。它盯紧了年轻人爱看的电影电视剧这些热点，用请明星帮忙、在线下搞快闪活动这些方法，让产品走进大家伙儿的生活。比如给热播的青春剧做植入、在有雪的旅游城市搞灯光仪式这些招数，不光让人都看见了它的名字，也给它贴上了“时尚”“有活力”的标签，跟Z世代的人聊得特投机。 最后就是进货渠道厉害。靠着大老板家的全球买货网络，它能直接找到最好的咖啡豆产地拿货。这样既能保证豆子质量好又能把成本压下来，让主打的产品价格都在10元上下转悠。这种“又好又不贵”的定位把喝精品咖啡的门槛降下来了，正好赶上现在大家都要找“性价比高”的东西过日子，为它迅速开遍全国打下了基础。 这牌子的发展给行业带来不少影响。一方面它用总在换新花样和加文化底蕴这两手硬功夫打破了“光比谁便宜”的怪圈，逼着更多企业去琢磨产品好不好用和品牌有没有故事；另一方面靠着强大的供应链把品质和价格都弄得更划算的模式也给其他小牌子做了榜样，还逼着那些老企业赶紧把进货数字化。另外它通过玩冰雪旅游和中国风设计这些方式跟当地文化黏在一起的做法，也探索出了“做生意加文化”的新路子。 不过它现在也有不少难处。开得太快对店里的管理和东西做得好不好提了更高的要求；年轻人的心思变化快得很，得随时盯着他们想要啥还不能光把东西搞得太花哨让人看不惯；再加上别的同类牌子也在拼命搞创新，它以前那种优势可能慢慢就不明显了。以后到底能不能稳稳当当地长大、创新的劲头还能不能一直保持住，是它下一个阶段要解决的大问题。 往后看，咖啡市场的较量会更看谁的家底厚。公司得更深入研究供应链技术了，比如用电脑管库存减少浪费；在卖货方面可以试试往健康方面或者功能方面发展一下；同时加强跟中国菜搭配的创新融合。以后整个行业也可能变成一个大家互相帮助的样子：大牌子把进货渠道和技术平台开放出来帮小牌子一把，大家一起把标准定高服务变好形成一个好的生态环境。 从那座被灯光照得亮亮的中央大街到现在满大街的门店，这个牌子的故事不光是个做生意的例子，也是咱们国家消费市场有活力有韧劲的活招牌。它用产品当底子、文化当线子、供货当杆子的路子给老行业升级换代提供了样板。在要高质量发展的背景下只有盯着老百姓的真心需求不放、把技术和文化糅合在一起的企业才能在变化中站稳脚跟给经济加点持久的劲儿。