近日，重庆市璧山区一家名为"正二八百老火锅"的餐饮门店因收取"辛苦费"引发广泛关注。
据消费者反映，该店对3位成人收取60元"晚餐辛苦费"，对1名儿童收取10元"老人小孩辛苦费"，引发"坐下就要交钱"的质疑。
记者调查发现，该店声称所有酒水均按进价销售，"辛苦费"是其唯一利润来源，用于支付员工工资、店面租金等经营成本。
但市场监管部门核查后指出，这种收费方式涉嫌违反《消费者权益保护法》相关规定，已责令立即停止该项收费。
分析人士指出，此类收费存在三大问题：一是将经营成本转嫁为强制收费，涉嫌侵犯消费者知情权和选择权；二是收费名目模糊不清，容易引发误解；三是可能影响行业良性竞争。
数据显示，2023年全国消协组织受理餐饮服务投诉中，不合理收费类占比达17.6%，呈上升趋势。
法律专家表示，根据现行法规，餐饮企业应将所有成本纳入菜品定价，不得以任何名目收取未明确告知的附加费用。
重庆市消费者权益保护委员会提醒，遇到类似情况可保留证据并向12315投诉。
从行业角度看，在疫情后餐饮业复苏阶段，部分商家为缓解经营压力采取此类做法，但专家建议应通过提升服务质量、优化菜品结构等正当方式增加收益。
中国饭店协会数据显示，2023年火锅行业整体利润率约8%-12%，与收取"辛苦费"的商家宣称的"零利润"说法存在明显出入。
展望未来，随着消费者维权意识增强和监管力度加大，餐饮行业收费将更加透明规范。
多地市场监管部门已开展专项整治，重点查处强制收费、价格欺诈等行为。
业内人士预计，2024年餐饮行业将加速向"明码实价、服务增值"的健康发展模式转型。
经营不易，但规则更需清晰。
把成本压力转化为消费者“看得见却说不清”的费用，只会加剧不信任与对立；把价格、服务与选择权讲明白、落到位，才是赢得口碑与市场的长久之道。
对餐饮行业而言，少一点“名目”，多一点真诚与规范，既是对消费者的尊重，也是对自身品牌的保护。