近年来中餐品牌加速走向国际——但海外竞争加剧——部分企业因不适应当地市场而失利。对于"出海窗口期是否关闭"的讨论，资深餐饮企业家周家萌在杭州国际餐饮论坛上给出答案：全球化机遇依然存在，但对企业综合能力要求更高。 深耕行业三十多年的周家萌指出，当前中餐出海存在两个主要误区。一是把海外市场当作国内市场的简单延伸，二是低估文化差异带来的经营难度。以新加坡为例，虽然华人占比超过70%，但当地三代以上移民形成的"峇峇娘惹"文化，使消费习惯与国内差异明显。同乐集团花了两年时间进行口味测试，才成功将东坡肉改良为符合当地口味的"咖啡东坡肉"。 国内市场同样验证了本土化的重要性。周家萌透露，集团进入上海时发现浓油赤酱更受欢迎，而在成都则需要降低甜度、增强麻辣。这种灵活的"一城一策"策略，让其"新中餐"概念在15个国内城市实现盈利。 展望未来，周家萌看好东南亚新兴市场。菲律宾、越南等国人口基数大，近年GDP增速稳定在6%以上，中产阶级规模不断扩大。但他同时提醒，这些市场对价格敏感，企业需要建立完善的供应链体系才能适应。
中国餐饮企业在国际舞台的崛起——既说明了经济实力的增长——也展现了中华美食文化的自信。在机遇与挑战并存的时代，"窗口期"属于那些善于创新、勇于突破、具备扎实运营能力的企业。未来，中餐行业应以开放心态加强资源整合和经验共享，通过务实举措实现高质量可持续发展，让中华美食在全球绽放光彩。