近日，隔夜茶的安全性成为热议话题。记者从中国农业科学院茶叶研究所了解到，茶汤放置后颜色变深是茶多酚氧化的自然现象。该所品质化学研究室主任王静博士表示："判断茶汤能否饮用——主要看是否被微生物污染——而不是单纯看放置时间。"对于网上"亚硝胺致癌"的说法，国家食品安全风险评估中心澄清称，茶叶中的硝酸盐含量仅为蔬菜的1/50，且缺乏形成亚硝胺的必要条件，实验显示隔夜茶的亚硝酸盐含量远低于饮用水安全标准。北京协和医院临床营养科主任于康指出："密封冷藏的隔夜茶，48小时内卫生指标仍符合安全标准。"
隔夜茶的关键在于科学判断和合理使用；与其纠结传言，不如关注卫生状况、存放时间和储存方式。合理利用每一杯茶，既保障健康，也节约资源。