金灿灿的番茄鸡丁，夏天吃正好。我给鸡胸肉加点白酒和生抽，再撒点胡椒粉和淀粉，给它

金灿灿的番茄鸡丁，夏天吃正好。我给鸡胸肉加点白酒和生抽，再撒点胡椒粉和淀粉，给它好好按个摩，放到冰箱里呆上15分钟。这样就能把腥味赶跑，等会儿炒起来也不容易柴。番茄烫一烫划十字刀，去皮切成小块，受热就能出汁，味道特别好。烧热锅子倒凉油，油冒烟了就把鸡丁下锅快炒，炒到变白就赶紧捞出来，这样里面还带点粉才好吃。剩下的油用来炒蒜末和番茄丁，炒到软烂出沙就加盐和糖调味。这时候的番茄汁会咕嘟冒泡，味道酸甜正好。等到锅里的酱汁翻滚起来，把之前炒好的鸡丁倒回锅里，再给里面加一把玉米粒一起炒。翻炒个30秒，汤汁就会变得浓稠起来。鸡肉吸满了番茄的香气变得金黄酥脆。最后撒点胡椒粉翻匀，再点缀一些葱花，整道菜立刻就亮堂了不少。要是喜欢吃辣，也可以撒点辣椒面提提味。这么一上桌，金黄的鸡丁配上甜玉米、嫩鸡肉还有亮亮的酱汁特别香。不管是忙得不可开交的工作日，还是想把周末的餐桌变好看一点，这道菜都很合适。