3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的话题冲到了热搜榜上。有媒体扒出，在厦门的一家刘文祥门店，外卖平台上标注为肥牛/牛肉的食材，包装袋里写的却是鸭肉。店员也谎称是牛肉。福建漳州的门店也存在类似的情况，店员嘴里说的是猪肉和牛肉，后厨配料表却显示主要原料都是鸭肉。有的店员被揭穿后嘴上答应整改，转头又去忽悠新来的顾客。刘文祥麻辣烫不仅把鸭肉当牛肉卖，食材的标注也很混乱。像麻辣肉片这类食材，线上写的是牛肉，线下店员却直说全是鸭肉。外卖月销量都能达到数千单，更夸张的是同一款蚝油肉片，在不同平台分别标注成鸡肉和鸭肉。面对这些问题，门店总是找借口推脱责任。 作为一个全国超过2800家加盟店的连锁品牌，刘文祥在快速扩张中忽视了品控管理。因为食材都是自主采购，总部对门店的监管力度不够。@乌鲁木齐高新区市场监管在3月14日发布的突击检查视频显示，现场环境堪忧。3月16日，山东）品牌管理有限公司针对多地门店存在的问题发布了致歉信。公司宣布立即启动全面整改计划，对涉事门店立即停止合作。涉事门店的问题食材被封存并销毁。刘文祥给全国的门店下达命令，要求开展拉网式自查自纠。重点核查食材的来源、资质票据、存储加工和标签标注情况。对于不合格的门店一律关停。全国门店还要逐步安装网络监控来实时监控后厨状态。3月14日晚，福建多地市场监管部门开始行动对刘文祥门店进行突击检查。 有的门店因为订单太多导致玉米粉、土豆粉这些原材料都已经卖光了。总部规定底料和几款特色面条必须指定采购，其他食材都由加盟商自己去买。食品安全问题在黑猫投诉平台上很常见，搜索“刘文祥”有859条投诉记录。市场监管部门表示要对假冒伪劣和虚假宣传的行为依法从严查处，还要对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。乌鲁木齐高新区市场监管发布的检查视频引发了大量转发和关注。媒体报道称有刘文祥门店因为订单激增导致供货不足的情况发生具体补货时间还不确定。面对质疑有店员辩解称卖的便宜不可能是纯牛肉但实际上却一直用鸭肉代替甚至连鸡鸭的分类都分不清。