天儿一暖和，家长们可别光顾着给娃换薄衣裳，赶紧把这些"补脑菜"做起来。食材在菜市场一抓一大把，做法一点不费劲，营养搭配到位，吃着吃着娃就越来越机灵。 要是觉得给孩子补脑就是光看营养成分表，那你就大错特错了。其实除了保证他睡饱觉、多跑跑跳跳，餐桌上的"这几道菜"才是关键。咱们今天就把这几道家常好菜分享出来，让孩子在黄金生长期吃出聪明脑袋。 第一道菜是核桃仁炒虾仁，看着就知道营养价值高。核桃仁50克、鲜虾仁200克、青豆和胡萝卜丁各30克，再切点蒜末当调料。先把虾仁用料酒、盐和淀粉腌15分钟去腥。核桃仁放在烤箱或者平底锅小火慢烤，微微发黄就行，别烤焦了。胡萝卜丁和青豆放在开水里焯烫1分钟断生。热锅凉油，虾仁炒到变色盛出来备用。锅里留底油炒香蒜末，再倒入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。最后把虾仁倒回去，加上核桃仁大火翻炒30秒入味就能出锅。 第二道鳕鱼蒸蛋特别适合怕腥的孩子。鳕鱼块150克切成小丁备用。鸡蛋3个打散加点盐搅匀。温水200毫升慢慢倒进去一边倒一边搅和。用细筛网过滤两遍蛋液把气泡都弄出来，这样蒸出来的蛋羹才像豆腐一样细嫩。鳕鱼丁铺在碗底上面浇上蛋液盖保鲜膜扎几个小洞。水烧开了上锅蒸12到15分钟到完全凝固为止。出锅后淋上生抽香油再撒上葱花姜丝就大功告成了。 第三道菠菜猪肝汤能补补血气。新鲜猪肝200克切成薄片用清水泡30分钟洗去血水再沥干水分。加料酒和淀粉抓匀腌10分钟去腥。菠菜300克洗净切段在开水里焯30秒去掉草酸捞出备用。锅里放水放姜片烧开后转小火把猪肝一片片放进去千万别倒多了。等猪肝变色卷曲了把菠菜放进去大火煮开1分钟加盐和白胡椒粉调味最后淋几滴香油提香。 最后一道南瓜蒸肉饼又香又糯。老南瓜300克去皮去瓤切成1厘米厚的片摆盘底。香菇3朵泡发切丁跟猪肉馅200克搅在一起加点葱姜末、生抽、蚝油、盐和淀粉顺时针使劲搅拌上劲。调好的肉馅铺在南瓜片上中间挖个小坑水开上锅蒸20分钟左右到肉饼熟透就行了。蒸好的盘子里会有汤汁那可是精华拌饭吃特香。 这几道菜里头核桃仁补脑、虾仁补钙、鳕鱼有DHA、猪肝明目补血、南瓜健脾养胃组合在一起简直就是给娃最好的礼物。趁着天气转暖多做这几道菜看着娃吃得香长得壮脑子里灵光灵的当爸妈的心里别提多美了！