中国福建安溪的铁观音，在中国十大乌龙茶里是个扛把子，一般分清香型和浓香型两大类，每一类里又有四个级别。咱们可以把每一级的干茶样子、汤色、香气、滋味还有冲泡后剩下的叶子底子拆开来看，帮大家挑出最对味的那一款。 清香型铁观音喝起来特别鲜爽，喉咙里一直有那种挂着的感觉，尤其是春茶最嫩的时候最好喝。这类茶讲究“三绿一黄”，也就是干茶是绿的、泡出来的汤色是绿的、剩下的叶子也是绿的。 >特级：这就是人间极品了，外形又肥又圆还重实，砂绿颜色特别明显，看着像石头上盖了一层青苔。汤色金黄亮得像新织的丝绸。香气飘得老高还持久，带着兰铃花的香味。滋味鲜醇高爽，喝下去喉底都起风了，嘴里像有泉水在击打石头一样有音韵。叶底肥厚又软亮，摆得特别匀整像只手掌一样，连杯底都留着余香。 >一级：这是普通茶客的首选口粮，形状壮实紧结的比较油润。汤色是金黄清澈的那种。香气清香带点甜，音韵还有点儿明显。滋味清醇甘甜，回甘就像山泉一样清冽。叶底软亮且比较匀整，杯子底上还留着香气。 >二级：性价比最高的选项。形状卷曲得很结实而且带翠绿色。汤色金黄里透着微微的红色。香气纯正带着春花的味道。滋味鲜醇爽口，虽然音韵不如前面的强但还是有的。叶底比较软亮，有一点红边。 >三级：新手入门的体验款。形状卷曲得还不错但不那么紧结了，颜色乌绿带着黄。汤色从金黄变成了橙红色。香气清纯没什么杂质。滋味醇和有回甘，但音韵是最弱的。叶底欠点儿匀整，粗叶子和红叶子混在一起了。 浓香型铁观音是经过高温火焙制出来的，颜色乌黑油润的样子，泡出来的汤色是深金色的，喝起来绵软又柔顺。 >特级：这是观音王级别了。外形肥壮匀整得很像老松树皮那样的砂绿乌润。汤色金黄透亮得很。香气里有兰花味儿还带着水蜜桃蜜韵交织在一起的味道。滋味鲜爽带着酸甜味儿，回甘像梅子汁一样的酸爽。叶底肥厚软亮得厉害，红边特别明显余味还有点青酸感。 >一级：属于中高段位的茶品了。外形壮实紧结的也是砂绿乌润那种感觉。汤色是金黄清澈的那种情况。香气清高持久且音韵鲜明明显。滋味甘醇滑口焙火香气也挺明显。叶底还算软亮且红边清晰可见。 >二级：口粮茶里的优选之选了。外形紧结重实砂绿油润呢个样子儿的东西啊咯！汤色是金黄带点微微橙色那种调调啊！香气清雅带点甜味回甘生津呢个感觉！滋味有独特焙火味喉韵很清凉呢个感觉！叶底稍微软亮一点略微匀整点吧。 >三级：平民化的实惠选择！外形结实粗壮颜色是褐绿色泽呢！汤色从橙黄变成红色那种感觉！香气清醇和蔼之类的！滋味醇和带甜味焙火香淡点的吧。 给大家选茶提点小建议：三步就能锁定你心里的那杯茶。先看看干茶怎么样——条索肥壮、砂绿明显、没有红梗黑边的最好；然后试着冲泡来喝——第一泡先闻闻香、第二泡尝尝味道、第三泡看看余韵；最后看看泡开的叶子怎么样——叶脉清晰、软亮匀整、没有红梗烂边的就是上等货色了。 铁观音的等级划分得很严格但也很包容春天的茶嫩香秋天的茶清雅经过高温焙制的浓醇总有一款能让你在杯子里喝到安溪的清风和阳光。