各位朋友，我给大伙儿说说2026年WHO那个食品添加剂安全评估的事。这其实是FAO和WHO的专家委员会，就是JECFA第100次开会定的调子。这报告专门盯着9类添加剂查了个底朝天，用了毒理数据、大家吃多少还有咋用的这些情况给它们定了规矩。文章下面标的是CC BY-NC-SA 3.0 IGO这个协议，很多数据都是从企业那里要来的保密资料和公开文献凑起来的。 咱们先聊聊几个核心结果。先说己二酸酯类，这东西平时是当酸度调节剂用的，以前给的每日允许量（ADI）是0到5毫克每公斤体重。可这回一查才发现，现在和未来想加的量下，孩子和大人吃到肚子里的量早就超标了，最高的居然超过了80倍。这是因为1965年定的标准早就过时了，所以委员会建议重新把毒理学这块的工作重新做一遍，还要把新的ADI值定下来。 再来看看淀粉葡糖苷酶，就是JECFA95-4这个编号的东西。它是用黑曲霉这种真菌发酵做出来的。虽然它跟人已知的那种呼吸过敏原有点像（也就是序列同源性），但好在模拟胃液一消化就没了，在食品加工里还会因为高温变性而分解，所以吃进去根本不会让人过敏。给大鼠做了13周的实验也没啥坏影响，最后就把“未限定”这个词给挂上了，把以前那个临时的标签给解除了。 还有个抗坏血酸棕榈酸酯，它是常用的抗氧化剂。这个在胃里很快就能全水解成维生素C和棕榈酸，这两样都是大家平时吃饭会吃到的东西。这次评估特别关注了12周以下的小婴儿，发现哪怕是新生儿也有这个水解能力。原来那0到1.25毫克每公斤的ADI就取消了，改成“未限定”，同时还得把产品里的重金属和溶剂残留标准改改。 角豆胶是做增稠剂的老牌子了，婴儿防溢奶的配方里一直都在用。拿新生的小猪做了实验发现，除了稍微有点影响血清锌水平之外没啥大问题，吃得也挺安全。所以ADI还能维持在“未限定”的状态。 DSS是二辛基磺基琥珀酸钠这种乳化剂。它现在的ADI是0到0.1毫克每公斤体重。结果一算成人吃的都没超标，只有小孩高的时候稍微超一点。但因为这个估算偏保守一点，实际用得少点也就没事了；要是以后想扩大用的范围就还得重新估一估。 栀子蓝也就是京尼平蓝这种天然色素很有意思。它口服进去基本吸不上来（低于2%），97%都原样从粪便排出去了不会在身体里存着。大鼠和小鼠都做了2年致癌实验还有转基因致癌实验都是阴性的，也没发现遗传毒性或者慢性毒性。最后也是设成“未限定”，还得盯着京尼平苷和京尼平的杂质上限。 下面说说他们通用的方法和发现。膳食这块用的是FAO/WHO的那个全球数据库分三种情况算——现在的标准、以后想用的标准和实际用的量——把全球六大洲各个年龄段的人都算进去了，重点盯着婴幼儿这类容易吃到更多的人群。毒理方面主要看急性、短期、长期毒性还有遗传毒性、生娃影响和过敏反应。特别是对酶制剂和天然色素要特别看它们好不好消化、能不能被利用。标准方面统一了铅砷汞这些重金属的限量标准，把溶剂残留的检测方法也给优化了一下降低婴儿用的东西里的杂质风险。 最后委员会提了几条建议：一是把己二酸酯类的毒理重新做一遍更新ADI值；二是把各种添加剂的实际用量和暴露量数据给补齐；三是同步把抗坏血酸硬脂酸酯这类同类东西的质量标准改改；四是盯着食品添加剂在婴儿食品里的安全问题别放松。 免责声明：我们尊重知识产权和数据隐私啊只是把内容收集整理分享一下报告版权归原作者所有是从网络合法渠道找来的如果侵权请联系我们删掉如果有疑问就直接找发布报告的机构问吧。