泸州白酒产业高质量发展大会召开 千年酒都探索绿色转型新路径

泸州白酒产业的优势源自得天独厚的自然禀赋与深厚的文化底蕴。

位于北纬28度长江之畔的泸州,拥有独特的生态环境、丰富的微生物群落和优质的酿酒原粮资源。

这些条件共同构成了泸州白酒的"美酒基因",使其在世界烈酒产区中占据独特地位。

然而,在当前经济社会发展进入新阶段的背景下,传统优势能否持续发挥作用,成为产业面临的重要课题。

中国工程院院士吴丰昌指出,四川盆地作为一个独特的天然发酵池,具有不可复制的自然优势。

但这种优势的维持需要主动的保护与传承。

在"双碳"目标约束下,推动白酒产业向绿色、低碳、清洁方向发展已成为行业共识。

这既是环境保护的要求,也是产业可持续发展的内在需要。

原粮基地建设是实现产业升级的重要基础。

四川农业大学副校长王际睿介绍,泸州早年就确立了将酿酒"第一车间"建在有机原粮种植基地的理念,目前已建成多个种植基地。

通过订单农业、基地建设和原粮质量追溯体系等方式,各产区将优良品种选育与现代栽培技术、机械化手段相结合,既保障了白酒的风味品质和工艺稳定,也提升了产业的标准化水平。

这一做法体现了传统工艺与现代科技的有机融合。

微生物资源是泸州白酒产业的核心竞争力。

四川大学先进酿造科技创新中心主任许正宏强调,泸州产区孕育着"浓酱双优"微生物,是中温、高温大曲的理想发酵地。

微生物不仅是泸州白酒的灵魂,更是其产业发展的"芯片"。

守护这些微生物资源,就是守护泸州白酒的未来。

这提示我们,产业创新不仅要依靠技术进步,更要尊重自然规律,保护生物多样性。

文化传承为白酒产业赋予了深层内涵。

四川大学历史文化学院学术院长霍巍从考古角度揭示,四川地区从新石器时代起就与酒文化紧密相连,长江上游地区的酿酒历史可追溯至数千年前。

这表明泸州白酒产业不仅是经济活动,更是中华文明的重要载体。

保护好文化遗产、传承好千年技艺,有助于中国白酒产业在国际文化交流中树立更高的地位。

当前,泸州白酒产业面临着新的发展机遇与挑战。

一方面,生态文明建设的深入推进为产业绿色升级提供了政策支撑;另一方面,国际市场竞争加剧要求产业提升品质和品牌价值。

泸州产区的发展路径表明,坚持生态保护、技术创新、文化传承的有机统一,是实现白酒产业高质量发展的必由之路。

历史经典酿酒产业的提质升级,不是对传统的替代,而是对核心优势的再确认与再放大。

把生态当作底线、把原粮与微生物当作底盘、把文化当作底色,叠加绿色低碳与科技赋能的系统工程,才能让“时间酿成的价值”在当代产业体系中持续释放,推动产区以更稳健的步伐走向高质量发展。