吃瓜子虽然方便快捷，但也得讲究方式，免得伤了身体。世界卫生组织甚至把黄曲霉毒素列为1类致癌物，一旦吃下了这样的瓜子，立马就得吐出来，千万别犹豫那1秒钟。我们中国人过年时的餐桌上，总少不了瓜子，大家围坐一起嗑着，“咔咔”的响声夹杂着欢声笑语，很有家乡的味道。不过，这几种瓜子还是得挑着吃。打瓜子一般用来直接嗑，因为它的籽又多又大。在炒过的打瓜子里，铁含量比葵花子高出1.3倍，钾含量也有612毫克每百克。 相比之下，炒南瓜子的蛋白质含量更高，是葵花子的1.6倍，钾含量更是高达672毫克每百克。它还富含锌和硒，锌对身体发育很重要，硒则能调节甲状腺和新陈代谢。至于葵花子，维生素E含量极高，是打瓜子的21.5倍；维生素B1的含量也很突出。如果缺了它，人容易犯困、头疼或健忘。 大家在挑选的时候要注意：瓜子在存放时间久了或环境不好时容易变质发霉，吃到那种发苦的瓜子千万别多吃，这时候立刻吐掉最安全。因为发霉的瓜子可能会产生黄曲霉毒素，这种物质被世界卫生组织认定为强致癌物质，即使只有一点也不能留着吃。 当然，适量吃瓜子也是健康的零食。根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每周吃50到70克坚果就够了，平均下来每天大概吃10克。虽然这点量看起来不多，但剥起来也差不多有一把半了。在选择口味时最好选原味的，因为那些带香味的瓜子往往糖和盐含量都很高。 老人和小孩吃瓜子时要小心别呛到，最好把壳敲碎了再吃。还有一点很关键：瓜子的水分多且含有不饱和脂肪酸，保存不好容易氧化变味。一旦发现有哈喇味或霉苦味的瓜子，马上吐掉并漱口就行。