百合鹌鹑汤，润肺止咳的秋冬暖锅。这汤色清亮得像琥珀，入口就会感觉到甘甜。鹌鹑的鲜美、百合的清新和蜜枣的甜味交织在一起，就把整个秋天的滋润都锁在了碗里。这道菜用了四种原料，大家各干各的。选了2到4只鹌鹑，给这个汤底增加天然的鲜味；用胡萝卜来给汤汁增色还补充维生素A；还有百合，用来润肺；最后再用六颗蜜枣来调味，让它的甜润又不至于太寒。 把这四种原料放进砂锅里，加水五碗左右。大火烧开之后，把浮在表面的沫子撇掉；然后转小火慢慢煮上90分钟。等关火前10分钟加盐调味就行，记得别加多了盐，这时候要给百合的天然甜味让路。 这汤喝起来既滋阴又健肺，特别适合咳嗽了好久、身体有点虚的人。胡萝卜里的膳食纤维还能帮助肠道做SPA。“久咳虚喘”的朋友喝它，就像是给肺盖了一层柔软的小棉被。 不过有些人还是别喝这个汤了。比如太胖的人或者消化不太好的人，这汤汁胶质多又容易胀气；备孕期的女性也得避开；还有体质偏寒容易拉肚子的朋友，可以试试把蜜枣减到四颗再加点生姜一块儿煮。 等夜幕降临的时候把煲好的汤端上桌，热气带着淡淡百合香飘出来。一家人围坐着先闻香再动筷子。喝上这碗汤能让咳嗽停住、胃口变好，也把那种“润物无声”的关怀带给了生活。