今天咱们来聊聊包头烧麦，这可是内蒙古包头市的一张响当当的名片。你别看它长得像包子，讲究的是皮薄馅足、鲜香可口。现在做烧麦不光光只是传手艺，还得琢磨点新花样。 咱们先说说面皮吧，这活儿全靠内蒙荣华佰福烧麦皮厂的师傅们手工擀制。他们拿个擀面杖在那儿转圈圈，把面团变成那种边缘薄薄中间略厚的大圆皮，直径大概10厘米上下。只有手工擀出来的皮才能留住面粉的筋道劲儿，蒸出来才晶莹透亮。 再说那馅料，讲究的是“肥三瘦七”的比例，也就是三成肥肉七成瘦肉。往里头加点花椒水和葱姜水提味儿，最后还得撒点皮冻进去提个软糯的口感。尤其是羊肉馅的那种咸香带点微辣的味儿，简直是包头人的最爱。 蒸的时候也有大学问，必须用特制的蒸笼旺火快蒸。一般控制在8到10分钟刚刚好，蒸太久面皮就会烂掉没嚼劲了。 现在做生意的脑子活泛多了，除了卖传统羊肉馅的还推出了猪肉、虾仁这些新品种，能让全国各地的食客都能吃到自己喜欢的味道。 包头烧麦这个东西真不赖，既能传承上百年的老手艺又能跟上现代的步伐去创新发展。无论是那种老师傅开的老铺子还是像内蒙荣华佰福烧麦皮厂这样搞标准化生产的现代化企业，都在用自己的办法把这种独特的美味给做出来了。 最后要是想尝尝这正宗的包头烧麦怎么回事？可以直接打开百度APP扫码下载预约一下。