香榧作为传统坚果，因独特口感和营养价值在春节期间备受欢迎；但长期以来，剥壳难题严重制约了产业发展。诸暨市赵家镇是中国香榧的原生地和主产区——现有栽培面积13.8万亩——年产干果超3500吨，占全市产量近半。然而传统手工剥壳效率低下，严重影响了规模化发展。 浙江农林大学香榧研究团队在良种选育、嫁接技术、后熟处理等领域取得突破。特别是激光微开口技术的应用，研究人员利用激光在香榧外壳上精准划出细缝，配合适宜的炒制温度、时间和介质，使"开口香榧"得以大规模生产。这个创新打破了产业瓶颈，让香榧从难以剥壳的食品变成了便利商品。 赵家镇龙头企业浙江冠军香榧股份有限公司率先引进激光开口机等先进设备，实现了加工的标准化生产。通过机械化和智能化手段，企业提高了生产效率，更重要的是确保了产品品质的稳定性。研究团队创建的完熟采收、温湿定控、脱涩等核心技术体系，深入优化了香榧的口感和营养价值，达到"不涩、够酥"的理想状态。 产业升级的效益已初步显现。2025年诸暨香榧干果产量突破7000吨，同比增长10%。通过"龙头企业+合作社+农户"的模式，"中榧联"共富平台从赵家镇5个香榧村收购了100多万斤百年以上古树香榧，直接带动数万农户增收。许多小微企业和个体经营户也通过直播带货、小包装创新等方式开拓了新的销售渠道，吸引了更多年轻消费者。 赵家镇香榧种植历史可追溯至千年之前。镇内现存126个香榧古树群，500年以上古树达2.5万余株，千年以上古树超2700株。其中榧王村的"香榧王"树龄超1300年，胸围9.26米，历经千年仍硕果累累，是古代良种选育与嫁接技术的活标本。这些古树既是宝贵的遗产资源，也是产业发展的重要基础。 当前，赵家镇香榧已完成采收加工，进入年货销售阶段。从1月下旬开始，销量持续攀升，日均销量达数千盒。企业和农户正通过展销会、直播等多种渠道，将这一千年圣果推向更广阔的市场。业内人士指出，机械化和标准化生产的推进，将使香榧产业告别传统的低小散模式，以全新面貌走向市场。
从越王勾践时代的宫廷贡品到如今科技赋能的富民产业，香榧的千年演变见证了中国特色农产品的转型升级。赵家镇的实践表明，传统农业唯有融入科技创新，才能在保留文化根脉的同时开拓更广阔的市场。这棵生长在会稽山麓的常青树，正以其生命力诠释着乡村振兴的深刻内涵。