东北开春总让人想吃几盘过过瘾，今天要给大家分享的这3道菜，大厨偷偷藏起了6个秘方，要是不抓住这些细节，味道立马就变了。我们先来看第一道菜：土豆和尖椒的搭配。步骤挺简单，把土豆去皮切成均匀的薄片，泡在水里洗掉多余的淀粉，控干水分；尖椒切成菱形块，最好把辣椒筋去掉。锅里油烧热后，把葱花、蒜末和小米辣放进去煸香，接着倒入土豆片大火翻炒至断生。如果不吃辣就不用放小米辣了，炒的时候小心点别让油溅到身上。最后把尖椒倒进去翻炒均匀，加盐、鸡精调味，淋上几滴香油提味就行。 接下来是西红柿炒鸡蛋。把西红柿洗干净切去根部，切成橘子瓣一样的小块；鸡蛋打散备用。油热后先把鸡蛋炒熟盛出来。锅里留底油炒香葱姜蒜，放入西红柿块翻炒出汁，加糖和生抽提鲜。最后把鸡蛋倒回锅里快速翻匀就能出锅了。这里要注意炒鸡蛋的时间别太长，稍微炒熟打散就行。 第三道菜是苦瓜炒鸡蛋。把苦瓜对半切开刮掉白色的瓤（这一步很关键能去掉苦味），切成薄片；鸡蛋打散备用。锅里烧水加盐和油把苦瓜焯一分钟捞出来沥干水。另起锅烧油炒鸡蛋至定型盛出备用。再炒葱姜蒜爆香后放入苦瓜翻炒均匀加盐、鸡精和白糖调味最后把鸡蛋倒进去大火翻炒出锅即可。 总之这三道都是咱们东北人喜欢的下饭菜里有不少窍门需要掌握才能把菜做得更合胃口。大家赶紧动手试试吧！