问题——入冬后，居民为驱寒保暖往往倾向于“重口味、重油脂”的饮食模式：火锅频次增加、红肉摄入上升、长时间熬煮的肉汤成为餐桌常客。
表面上看是补充能量、改善口感，实则可能在不知不觉中推高血脂和血压，给心脑血管系统“添负担”。
郑州市第七人民医院心外科三病区副主任潘砚鹏在接受采访时表示，冬季进补并非不能吃肉、不能喝汤，关键在于结构是否合理、分量是否可控、烹饪方式是否科学。
原因——从疾病机制看，冠心病的发生并非一朝一夕。
其关键环节通常包括：血管内皮受到损伤后，脂质更容易在血管壁沉积；炎症反应推动斑块形成与增长；一旦斑块不稳定并发生破裂，易引起血栓，进而诱发心绞痛、心肌梗死等严重后果。
专家指出，冬季常见的两类饮食误区容易“踩中”上述关键环节。
其一是“天冷就要多吃肉”。
部分人将“吃肉”等同于“补营养”，尤其偏好牛羊肉、猪肉等红肉。
红肉中胆固醇和饱和脂肪含量相对较高，过量摄入易导致低密度脂蛋白升高，增加对血管内皮的刺激与损伤，并促使脂质沉积加快。
相较之下，鱼虾、去皮禽肉、鸡胸肉等白肉含优质蛋白和不饱和脂肪酸比例更高，适量摄入更有利于满足营养需要而不过度增加血脂负担。
也就是说，“吃肉”并非对血管“一律有害”或“一律有益”，选择和总量才是决定因素。
其二是“老火靓汤更滋补”。
不少人认为汤越浓营养越足，但从心血管健康角度看，浓汤往往聚集更多油脂、甘油三酯与胆固醇，真正可利用的营养并没有想象中丰富。
高脂汤品在短时间内易抬升血脂，增加血液黏稠度与血栓形成风险；同时也可能加速脂质在受损血管壁的沉积，使斑块增长更快、血管腔更狭窄，长期累积会提高冠心病等疾病的发生概率。
影响——不当进补的风险，往往体现在“慢性叠加”和“急性诱发”两方面：一方面，持续高盐高脂饮食可导致血脂异常、体重增加、血压上升，使血管长期处于高负荷状态；另一方面，对已有高血压、高血脂、糖尿病或既往心脑血管病史的人群而言，冬季本身就与血管收缩、血压波动等因素相叠加，若再叠加高脂浓汤、过量红肉和重盐摄入，可能增加心绞痛、心梗等事件发生的诱因。
专家提醒，饮食问题往往“口感先行、代价后至”，应把风险前移到日常餐桌管理中。
对策——围绕“减少内皮损伤、控制有害脂质沉积”的主线，专家建议冬季饮食把握“低盐、低脂、均衡、适度”的基本原则。
一是把住盐摄入“红线”。
高盐饮食易引起水钠潴留，推动血压升高，而高血压是损伤血管内皮的重要因素。
日常应减少盐、酱油、咸菜、腌制品以及高钠调味料的使用，尽量以清淡口味还原食材本味。
二是优化脂肪结构与烹饪方式。
减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸及胆固醇摄入，少吃油炸食品、糕点点心和肥肉，多选择蒸、煮、炖等方式；在肉类选择上，优先白肉与适量鱼类，红肉应控制频次与分量，避免“连吃多顿、越补越多”。
三是增加粗纤维与蔬果摄入。
燕麦、芹菜以及各类蔬菜等富含膳食纤维的食物，有助于改善代谢指标、促进肠道蠕动并增强饱腹感，对体重管理与血脂控制具有积极意义。
主食可适当引入全谷物、杂豆类，减少精制碳水的比例。
四是纠正“靠汤进补”的习惯。
建议减少浓肉汤、长时间熬煮的高脂汤品摄入。
如确需补充蛋白质，更可取的方式是吃汤中的瘦肉或选择清汤、短时烹煮的做法，以降低油脂摄入。
民间常说“汤不如肉”，在心血管管理上更应理解为“少油少盐、优先食物本体”。
前景——随着居民健康意识提升，“科学进补”正成为趋势。
专家指出，冬季饮食管理并非否定传统饮食文化，而是倡导在生活方式层面做“可持续的小调整”：从控制一勺盐、少喝一碗浓汤、少点一次油炸开始，逐步形成更稳定的饮食结构。
对中老年人以及有基础疾病的人群而言，定期监测血压、血脂等指标，与医生共同制定个体化饮食与运动方案，有助于将风险控制在可管理范围内。
未来，若能在家庭烹饪、餐饮供给和健康科普层面同步发力，把“好吃”与“健康”更好结合，将为减少心血管事件、提升慢病管理水平提供更坚实的生活基础。
冬季进补本为御寒养生，然“过犹不及”的古训在健康领域依然适用。
面对高发的心血管疾病，唯有以科学为指导，破除传统饮食误区，方能在寒冷季节中守护生命之脉。
这不仅是个人健康的选择，更是提升全民健康素养的必由之路。