说起蒲公英，《本草纲目》里早把它收进书里，说是性平味甘微苦，有清热解毒、消肿的功效。现代研究也发现，它里头维生素C、钾、铁、胡萝卜素这些营养多得是，能吃的部分占到80%，连叶子、花朵、茎和根都能端上桌。以前它只是路边的野草，现在变成了春天里的明星食物，这肯定不是运气好。 下面这9种吃法按“鲜吃—熟吃—保存”来分类，从最简单的到比较高级的都有。先看鲜吃，要想留住春天的味道。凉拌的时候洗干净沥干，直接用盐、酱油、醋拌一下就行；要是怕苦的话，用沸水焯1到2分钟，吃起来会更软嫩。做汤也不错，蒲公英炖排骨、蒲公英莼菜鸡丝汤这些汤水碧绿碧绿的，清热又不油腻。 当馅儿也是个好主意，烫软切碎后加调料调成馅，蒸菜心窝头、包饺子或者做包子都不错。味道有点若隐若现的苦味，越嚼越香。素炒的话带点苦但又会回甘，很下火润肠。 熟吃的话可以考虑腌咸菜或者干制。腌咸菜就是晒到半干加20%的食盐、白糖和花椒放进坛子里10天。虽然营养会损失一些但咸鲜微酸配粥特别好吃。干制的话用开水烫煮灭菌然后晒干，一年四季都能泡水或者煎汤喝。 保存方面可以试试煮成粥喝。30克干品和100克粳米一起煮成早餐粥就挺养胃的。也可以把蒲公英叶茶或者根茶每天冲泡着喝。 挑、洗、存这三个环节一步都不能少。挑选的时候选叶片舒展颜色鲜绿根粗壮没霉斑的就好。洗的时候流水冲三遍再用盐水泡10分钟然后逐片检查有没有沙尘。储存短期就放冰箱冷藏3天以内长期的话就分袋抽真空冻起来腌菜坛子一定不能有水有油。 换着花样吃蒲公英不仅能尝到新鲜味还能借它清热解毒的力量给身体做一次大扫除。下次去郊外记得带点“小太阳”回来哦！