你知道吗？咱们平时吃那些咸的、香的酱得小心点，尤其是那些身体不太好的朋友。你看啊，这吃饭离不开酱料，饺子蘸醋、蒜泥，涮羊肉就离不开芝麻酱，凉拌黄瓜就得靠那勺炸好的肉酱，给最普通的菜都能添色不少。 酱料用的地方可多了。吃火锅时自己调的那碗蘸料，把沙茶酱、蒜蓉、香油和香菜混在一起，就像给食材做第二次加工。还有那种凉拌时用的料，比如拌菠菜加芝麻酱，既香又能把蔬菜的生涩味去掉。另外做菜时候的底料也少不了，红烧肉得靠酱油上色提鲜，麻婆豆腐离不开郫县豆瓣酱定味。 抛开健康不说，酱料确实有好处。经过发酵的像黄豆酱、甜面酱、豆豉，蛋白质分解成氨基酸后不但鲜还更好吸收。芝麻酱含钙和维生素E，不喜欢喝牛奶的人吃这个补钙不错。蒜泥里的大蒜素生吃对心血管有帮助。而且能开胃啊，胃口不好的人有点咸香或者微辣就能多吃两口饭。 但这都是建立在少吃的基础上。要是身体有毛病，酱料就得谨慎对待了。尤其是高血压和痛风的朋友，挑酱料得更仔细。高血压主要是钠多的问题，所以就得选低钠的。 你得防两类东西：一是特别咸的黄豆酱、豆瓣酱、虾酱这些盐的浓缩体；二是甜面酱、番茄酱这类隐形的咸。很多甜酱为了防腐都加了不少钠。建议买酱前先看营养成分表，重点看钠含量。 做菜的时候可以用酱料代替盐，放了酱油就少放盐。可以用葱姜蒜、醋、柠檬汁这种天然酸味来提味。实在想吃重口味的就用水稀释一下。 痛风最怕嘌呤和果糖。豆类、海鲜做的浓缩酱嘌呤通常很高。比如黄豆酱、虾酱、蚝油这类嘌呤含量都高，吃了可能让尿酸波动。还有果糖会促进尿酸生成抑制排泄。 给痛风朋友建议用简单的纯香料调味，比如蒜蓉、姜汁、葱末。如果想吃酱可以选嘌呤低的花生酱、芝麻酱，但注意脂肪含量高要少吃。像剁椒酱如果只是辣椒和盐也比发酵的好点。 总之多喝水很关键！吃了咸的或者酱后多喝水有助于排尿酸。