眼看立秋就要到了，夏天的“燥”气还没完全退去，特别是在川渝这些地方，“小火炉”还是很嚣张，天气一热人就特别容易口干舌燥、干咳少痰。这个时候“燥则润之”，咱得赶紧把养阴清热的东西给安排上，像莲藕、鸭肉这些都是天然的“加湿器”。特别是对于滇南这一带的朋友来说，趁着没入秋赶紧给身体贴贴膘。 说到莲藕，它其实是莲的地下茎，古时候有蓉玉节、玉玲珑这些好听的名字。中医讲究它入心肺脾胃，生藕凉性很强，能消淤清热、解渴止血；熟了以后就变温补了。老祖宗早就把它写进了书里，《本草拾遗》里说它消食解酒毒，《滇南本草》更是直接说多吃能润肠肺、生津液。 一年四季都能买到藕，但秋后老藕才是最好的养生料。这个时候水分少了淀粉多了，颜色也变深了，虽然口感不脆了但特别适合炖汤，清热补益都能兼顾。挑藕的时候就看这四个字：圆、黄、厚、白，外形圆整、外皮黄褐色、壁厚节短、肉肥色白的才是上品。 不过吃藕也有讲究，不是所有人都适合生吃。胃不好的、有十二指肠溃疡的人或者大便稀溏的朋友还是要少吃点生的。建议把藕做成藕粉吃，味道甘平很适合久病体虚的人当甜品常备着。 这里给大家推荐四款特别适合立秋喝的莲藕汤水。第一款是土茯苓莲藕汤，材料有莲藕、土茯苓、粉葛、赤小豆和桑白皮，做法很简单就是一起煲三小时，去湿利关节特别管用。第二款是猪脊髓煲莲藕，能补血益肾填精补髓。第三款是秋梨莲藕汁，榨汁喝特别适合嘴里发苦发干的时候润嗓子。第四款是鸭腿麦冬莲藕汤，滋阴润燥又健脾。 最后再给大家支几招让藕更好吃的小窍门。如果想保持脆感，生藕切片后立刻泡冷水加点白醋能防止变黑；焯水的时候用大火煮三十秒再用冰水过一下口感会更爽脆。如果想吃糯一点的就往老藕孔里塞点泡软的糯米、红枣和桂花糖蒸四十分钟就是经典的糯米糖藕。 做汤的时候别忘了滴几滴白醋或者柠檬汁能防止汤色发黑变乌。立秋了咱先别急着忙秋天的事，先把身体里的燥热给降下来。等到荷叶一落锅，莲藕就把这一整个夏天的清凉甘甜都炖进汤里了。趁着现在高温还没完全退去赶紧给身体按下“润燥键”，让这碗秋日的温柔从今天开始陪着咱们流汗也养人。