湿热季节来了，一定要小心食物中毒！气温高、湿度大，细菌们可是活跃着呢。不想让胃里的小馋虫得逞？先把情况摸透再想对策。食源性疾病不等于普通拉肚子，而是吃进去的感染或中毒。致病因素主要有化学性、生物性、有毒动植物和毒蘑菇四类。其中，细菌性食源性疾病最常见，占到所有食源性疾病的60%以上。下面这份“黑名单”可要记牢了，夏秋季最捣乱的4种致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和蜡样芽胞杆菌。 沙门氏菌主要污染生肉、禽蛋、奶制品，典型症状是头痛、恶心、呕吐等。潜伏期是6到72小时，一般在12到36小时发作。金黄色葡萄球菌易污染高蛋白食品，比如奶、蛋、熟肉等，它们的肠毒素耐高温。典型症状是剧烈呕吐和腹痛。潜伏期只有30分钟到8小时。副溶血性弧菌主要影响海鲜和盐腌制品，症状包括脐周绞痛和腹泻。潜伏期平均15小时，最短1小时，最长4天。蜡样芽胞杆菌最讨厌剩饭剩菜和凉拌菜，表现为头晕呕吐或腹痛腹泻。 要拒绝这些细菌侵入你的身体，给你四招把它们挡在门外：买需认准“三证”，正规商场超市选新鲜完整包装的产品；处理时生熟分开放，肉蛋水产要烧熟煮透；保存时温度是关键，熟食别超过2小时；再加热时别偷懒，彻底煮沸或蒸透到中心温度75℃。把这四步做成便签贴在冰箱门上每天照做一次就能高枕无忧了。 把这些需要刻进肌肉记忆里：购买需、处理需、保存需、再加热需。坚持21天就能养成条件反射式安全习惯了。天气再热也能放心吃冰西瓜撸串小龙虾；亲戚朋友聚餐再多也不怕集体拉肚子。祝大家湿热季吃得开心肠胃也开心！