把群众的“舌尖安全”守护好，山东是动真格的，给食品生产企业的复工复产操碎了心。大年初七刚过，全省的厂门都开了，工人都回来了，机器转了起来，产量也开始往上提。为了让老百姓吃得放心，山东省市场监管局没闲着，提前把算盘打了一遍，精准出招，把监管、指导、保障这一套组合拳打在了实处。特别是在风险研判这块儿，省局特别在行。针对刚开工容易出事的老毛病，他们把人员流动、原料把关、机器运转这些关键的“关节点”给看透了，立马给各家企业发了风险提示函，划出了一道道不能踩的“安全红线”。这封信里重点说了五个方面：企业自己管的事、工人健不健康、原料好坏、机器消毒、还有员工培训，每条标准都很具体。逼着企业对着镜子照照自己，自己查问题、记台账、搞整改。只有把隐患都消灭干净了，厂门才能打开。就连做小作坊的也得照这个办，从根儿上防住事故。 为了防住风险，省局的人把力量往下压，领着下面的人往企业跑。盯着那些大的厂、关键的环节和热门的品种查。主要看他们是不是落实了“日控周排查月调度”的机制，工人的健康证明是真是假，操作规不规范，仓库里的东西怎么处理，机器修没修好洗没洗干净，还有新出来的法律条文学得咋样。要是发现有人偷懒没落实主体责任、用烂原料、开带病机器，绝对严惩不贷。对那种隐患大得不行的厂子，直接责令停业整顿。 除了盯着查还得帮着干。省局秉持着“监管服务两手抓”的理念，主动上前给企业解难题。针对新规看不懂、隐患排不全、流程不顺畅这些问题，指导企业搞全员培训，重点学《食品召回管理办法》和《食品生产通用卫生规范》，提升大家的法律意识和动手能力。鼓励厂里在刚开始的时候多跑跑检测室，把出厂的产品多检几次，这样才能稳住质量。 接下来省局还会盯紧不放，一边查一边帮。常态化地排查风险，带着全省的食品行业往高质量的路上跑，给大家换一个吃得放心的环境。